Svečani Slani Rolat: Zvezda svake praznične trpeze

Kada planirate proslavu, slavu ili porodično okupljanje, hladna predjela su uvek u centru pažnje. Svečani slani rolat sa spanaćem je pravi vizuelni spektakl koji mami poglede svojim predivnim kontrastom boja, a istovremeno oduševljava bogatim, kremastim ukusom.

Njegova osnova je mekan, sunđerast i vazdušast biskvit obogaćen svežim spanaćem koji mu daje jarku zelenu boju. Unutrašnjost krije savršeno izbalansiran nadev od nežnog krem sira i ukusne praške šunke. Iako izgleda kao delo profesionalnih kuvara, ovaj rolat se priprema izuzetno brzo i lako, a rezultat je uvek nepogrešiv i neverovatno dekorativan.

Sastojci

• 4 sveža Jaja

• 200g Pšeničnog brašna

• 200g Svežeg spanaća

• 300g Krem sira

• 200g Praške šunke

• 50ml Suncokretovog ulja

• 1 kašičica Soli

Način Pripreme Korak po Korak

Priprema ovog rolata sastoji se od pečenja jednostavnog biskvita i brzog filovanja. Pratite sledeće korake:

1. Priprema spanaća: Svež spanać (200g) dobro operite, očistite od tvrdih peteljki i kratko blanširajte u kipućoj vodi (oko 2 minuta). Ocedite ga, ohladite i usitnite u blenderu ili sitno iseckajte dok ne dobijete pastu.

2. Pravljenje smese za biskvit: U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 4 sveža jaja dok ne postanu svetla i ne udvostruče zapreminu. Dodajte 1 kašičicu soli i 50ml suncokretovog ulja, pa blago promešajte. Postepeno, kašiku po kašiku, dodajte 200g pšeničnog brašna i špatulom nežno sjedinite smesu. Na kraju umešajte usitnjeni spanać dok se masa potpuno ne ujednači i ne dobije lepu zelenu boju.

3. Pečenje kore: Veliki, plitki pleh od rerne obložite pek papirom. Smesu ravnomerno razlijte po plehu i lepo zagladite špatulom, vodeći računa da debljina bude ista na svim delovima. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200 stepeni Celzijusa oko 12 do 15 minuta (proverite čačkalicom, biskvit se peče veoma brzo).

4. Rolanje vrućeg biskvita: Čim izvadite pečeni biskvit iz rerne, odmah ga prebacite (zajedno sa pek papirom) na čistu, blago vlažnu pamučnu krpu. Pažljivo ga urolajte zajedno sa krpom i papirom i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

5. Filovanje: Kada je biskvit potpuno hladan, pažljivo ga odmotajte i skinite pek papir. Celu površinu kore ravnomerno premažite sa 300g krem sira. Preko sira gusto poređajte listove praške šunke (200g), tako da prekriju celu premazanu površinu.

6. Završno oblikovanje i hlađenje: Čvrsto urolajte biskvit natrag (sada bez krpe). Gotov rolat čvrsto umotajte u prozirnu streč foliju, dobro zatvorite krajeve i odložite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći. Hlađenje će omogućiti da se fil lepo stegne.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Tajna savršenog rolata koji ne puca prilikom savijanja je u rolanju dok je biskvit još uvek vreo. Pamučna krpa kojom ga umotavate obavezno mora biti blago vlažna, jer ta vlaga testu daje neophodnu elastičnost. Prilikom sečenja ohlađenog rolata na kolutove, uvek koristite veoma oštar i tanak nož, i brišite oštricu suvim ubrusom nakon svakog reza kako ne biste razmazali beli krem sir preko zelene kore.