Vazdušasta Domaća Krempita: Kraljica Kremastih Kolača

Dobrodošli! Danas pripremamo jedan od najvoljenijih klasika domaće kuhinje koji niko ne odbija.

U pitanju je prava domaća krempita koja je toliko vazdušasta i mekana da se prosto topi u ustima. Za razliku od kupovnih varijanti, ova krempita ima bogat ukus vanile i laganu teksturu koju daju pažljivo umućena belanca. Spoj hrskavog, listićavog testa i debelog sloja žutog krema čini ovaj kolač savršenim izborom za nedeljni dezert ili bilo koju svečanu priliku. Pogledajte samo tu predivnu teksturu i visinu krema na našoj fotografiji! Krenimo na laku pripremu ovog vrhunskog dezerta.

Potrebni Sastojci

• 1 pakovanje gotovog lisnatog testa

• 6 komada krupnijih jaja

• 1.5 l običnog mleka

• 200 g belog šećera

• 2 kesice vanilin šećera

• 150 g gustina to jest kukuruznog skroba

• 50 g maslaca

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Priprema kora od lisnatog testa Za početak, razvijte obe kore iz pakovanja lisnatog testa na veličinu vašeg pleha. Pecite ih odvojeno u rerni zagrejanoj na 200 stepeni Celzijusa dok ne dobiju zlatnu boju i postanu hrskave. Jednu koru ostavite celu za dno, a drugu isecite na pravilne kocke dok je još topla kako bi se kolač kasnije lakše sekao.

Korak 2: Razdvajanje jaja i priprema mleka Pažljivo razdvojite žumanca od belanaca. U veliku šerpu sipajte 1.2 litra mleka, dodajte vanilin šećer i stavite na tihu vatru da provri. Ostatak mleka od 300 mililitara sačuvajte za mešanje sa gustinom.

Korak 3: Pravljenje žutog krema U posebnoj posudi umutite žumanca sa polovinom šećera, a zatim dodajte onih 300 mililitara hladnog mleka i 150 grama gustina. Sve dobro sjedinite žicom tako da nema grudvica. Kada mleko u šerpi provri, polako ulijte ovu smesu i kuvajte uz neprestano mešanje dok ne dobijete veoma gust i gladak krem. Sklonite sa vatre i odmah umešajte 50 grama maslaca.

Korak 4: Mućenje belanaca Dok je žuti krem još uvek vreo, u drugoj posudi umutite belanca sa preostalom polovinom šećera u veoma čvrst i sjajan sneg. Ključ vazdušaste krempite je u tome da sneg bude toliko čvrst da ne ispada iz posude.

Korak 5: Spajanje slojeva u laganu penu Sada sledi najvažniji deo. U vreo žuti krem postepeno dodajte umućena belanca. Nemojte koristiti mikser, već lagano mešajte špatulom prevrćući smesu odozdo nagore. Cilj je da zadržite sav vazduh u kremu kako bi on ostao lagan i penušav.

Korak 6: Filovanje i hlađenje Stavite pečenu koru na dno dubljeg pleha. Preko nje izlijte sav pripremljeni vreo krem i lepo poravnajte površinu špatulom. Odozgo poređajte one isečene kocke lisnatog testa koje ste pripremili na početku. Ostavite krempitu da se prvo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je prebacite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći. Pre služenja pospite šećerom u prahu. Prijatno!