Torta od šargarepe toliko dobra da će i zečevi biti ljubomorni! (Super sočna i kremasta)

Znam, rendanje šargarepe zvuči dosadno, ali verujte mi, svaki gram truda oko ove torte se apsolutno isplati!

Ovo je recept za neverovatno meku, sočnu tortu bogatu začinima i orasima, filovanu najlepšom kremom od sira. Njena tekstura i ukus su prosto božanstveni. Hajde da počnemo!

Potrebni sastojci

Napomena: Za ovaj recept koriste se dva okrugla kalupa prečnika 20 cm (9 inča).

Za sočne kore od šargarepe:

• 300 g (oko 3-4 srednje) šargarepe

• 4 srednja jaja (najbolje sobne temperature)

• 1 šolja (200 g) šećera

• 2 šolje (250 g) višenamenskog brašna

• 2 kašičice (10-12 g) praška za pecivo

• 1 kašičica (4-5 g) sode bikarbone

• ¾ šolje + 1 kašika (200 ml) biljnog ulja

• 1 kašičica ekstrakta vanile

• 1 šolja (100 g) seckanih oraha

• Rendana kora od 1 pomorandže (opciono, ali toplo preporučljivo!)

• ½ kašičice muskatnog oraščića (opciono)

• 1 kašičica cimeta (opciono, ali visoko preporučljivo za onaj klasičan, topli ukus!)

• Prstohvat soli

Za kremu od sira (Cream Cheese Frosting):

• 100 g omekšalog putera

• 340 g krem sira (Philadelphia ili slično)

• 1 šolja (120 g) šećera u prahu

• 1 kašičica ekstrakta vanile

• ¼ šolje (60 ml) slatke pavlake (35% mlečne masti, opciono, za lakšu teksturu)

Za karamelizovane orahe (opciona dekoracija) i sirup:

• 100 g oraha

• 50 g (3 kašike) šećera i 25 ml (2 kašike) vode

• Malo putera (5 g) i prstohvat soli

• Sirup od pomorandže (za natapanje kora): 100 ml svežeg soka od pomorandže pomešano i prokuvano sa 50 g šećera

Način pripreme (Korak po korak)

1. Priprema šargarepe i suvih sastojaka Najpre izrendajte oko 300 g šargarepe na sitno rende i ostavite sa strane. U činiji pomešajte suve sastojke: 250 g brašna, 2 kašičice praška za pecivo i 1 kašičicu sode bikarbone. Prosejte ih zajedno i dodajte prstohvat soli, pa dobro promešajte kako bi se sve ravnomerno rasporedilo (ovo je ključno da bi kore ravnomerno narasle!).

2. Mućenje tečnih sastojaka U veliku posudu za mešanje sipajte 200 g šećera i razbijte 4 jaja. Mutite ih mikserom na srednjoj brzini oko 3 do 5 minuta dok ne posvetle i ne postanu penasta. Zatim umešajte 200 ml biljnog ulja i kašičicu ekstrakta vanile dok se sve lepo ne sjedini.

3. Spajanje testa Sada polako dodajte pripremljene suve sastojke u tečnu smesu. Dodajte ih postepeno, iz nekoliko puta, lagano mešajući kako se ne bi stvorile grudvice. Kada je testo glatko, umešajte izrendanu šargarepu, 100 g seckanih oraha, rendanu koru od pomorandže, pola kašičice muskatnog oraščića i kašičicu cimeta. Sve dobro promešajte.

4. Pečenje kora Pripremite dva kalupa prečnika 20 cm: dno obložite papirom za pečenje, a stranice obilno podmažite puterom. Podelite gusto testo ravnomerno u oba kalupa. Pecite u rerni na 160°C (320°F) oko 1 sat. Kada su pečene, ostavite ih da se potpuno ohlade pre vađenja.

5. Pravljenje kreme od sira Umutite 100 g omekšalog putera na srednjoj brzini oko 2-3 minuta dok ne postane svetliji i penast (važno je da puter bude mekan, ali ne i tečan!). Dodajte 340 g krem sira i malo vanile, pa mutite na slabijoj brzini tek toliko da se sjedini sa puterom. Postepeno dodajte 120 g šećera u prahu uz mešanje. Kada se šećer otopi, kratko mutite na srednjoj brzini da postane vazdušasto (ne previše dugo!). Opciono, za još mekšu teksturu, možete posebno umutiti 60 ml slatke pavlake i nežno je špatulom umešati u kremu.

6. Slaganje torte Stavite prvu koru na tanjir, skinite papir za pečenje i, po želji, premažite je ohlađenim sirupom od pomorandže za dodatnu sočnost. Nanesite bogat sloj kreme i ravnomerno ga rasporedite. Stavite drugu koru (skinite papir!), takođe je premažite sirupom, a zatim nanesite kremu na vrh i oko ivica cele torte.

Tortu odozgo ukrasite karamelizovanim orasima i ostavite u frižideru najmanje 4 sata da upije sve arome pre sečenja. Prijatno!