Torta “Tri Čokolade” – Recept Profesionalnog Poslastičara (Bez Pečenja!)

Dragi prijatelji, ovo je najfinija čokoladna torta koju ćete probati, a najbolje od svega – ne peče se! Recept dolazi direktno od poslastičara i kombinuje tri vrste čokolade u savršeno kremaste slojeve. Iako izgleda kao da je iz najskuplje poslastičarnice, priprema je zapravo vrlo logična i jednostavna ako pratite korake. Oduševiće vas i izgledom i ukusom!

Dimenzije kalupa: 26 x 12 x 10 cm (duguljasti kalup za hleb/rolat).

Potrebni Sastojci

Torta se sastoji od baze (krem od žumanaca), koju delimo na tri dela, i dodatka različitih čokolada.

Osnovni Krem (Baza):

• 4 žumanca

• 140 g šećera

• 300 ml mleka

• 500 ml slatke pavlake (hladne, za šlag)

Sastojci za 3 Sloja:

• Bela čokolada: 100 g

• Mlečna čokolada: 100 g

• Crna čokolada: 100 g

• Želatin: 3 porcije po 7-8 g (ukupno oko 24g)

• Voda za želatin: 3 porcije po 40 ml (ukupno 120ml)

Dodaci:

• Keks: 8 komada (Petit Beurre ili sličan)

• Glazura: 200 g crne čokolade + 2 kašike ulja + 30 g seckanog pečenog kikirikija/lešnika

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema Želatina: U tri male posudice sipajte po 7-8 g želatina i prelijte sa po 40 ml hladne vode. Ostavite da nabubre.

2. Priprema Baze (Krem od Žumanaca): U šerpicu stavite 4 žumanca i 140 g šećera. Mešajte dok se šećer skoro ne otopi. Dodajte 300 ml mleka i stavite na tihu vatru. Kuvajte uz neprestano mešanje dok se ne pojave prvi mehurići (ne sme da provri!). Sklonite sa vatre. Vruć krem procedite kroz cediljku i podelite u 3 jednaka dela (svaki deo oko 170g) u tri činije.

3. Mućenje Pavlake: Umutite 500 ml hladne slatke pavlake u čvrst šlag. Podelite vizuelno šlag na 3 dela (za svaki sloj po trećina).

4. Prvi Sloj (Bela Čokolada): U prvu činiju sa toplom bazom od žumanaca dodajte 100 g otopljene bele čokolade. Uzmite jednu porciju nabubrelog želatina, otopite ga (u mikrotalasnoj ili na pari) i umešajte u smesu. Zatim dodajte 1/3 umućenog šlaga i brzo promešajte. Kalup obložite folijom. Sipajte beli sloj, poravnajte i stavite u frižider na 10 minuta da se stegne.

5. Drugi Sloj (Mlečna Čokolada): U drugu činiju sa bazom dodajte 100 g otopljene mlečne čokolade. Otopite drugu porciju želatina, dodajte u smesu i promešajte. Umešajte drugu trećinu šlaga. Sipajte ovaj sloj preko stegnutog belog sloja. Vratite u frižider na 10 minuta.

6. Treći Sloj (Crna Čokolada): U treću činiju sa bazom dodajte 100 g otopljene crne čokolade. Otopite treću porciju želatina, dodajte i promešajte. Umešajte preostali šlag. Sipajte preko mlečnog sloja. U ovaj sloj odmah utisnite 8 komada keksa (kao podlogu). Ostavite tortu u frižideru najmanje 1 sat da se potpuno stegne.

7. Glazura (Gourmet): Otopite 200 g crne čokolade sa 2 kašike ulja. U to dodajte 30 g sitno seckanog pečenog kikirikija. Izvadite tortu iz kalupa (prevrnite je tako da keks bude dole), skinite foliju. Prelijte tortu glazurom sa svih strana. Vratite u frižider na 10 minuta da se glazura stegne.

Torta je gotova! Uživajte u ovom remek-delu!.