3 u 1 Brze Grickalice: Zvezda svakog druženja

Svi volimo pune stolove raznovrsnog slanog peciva, ali retko ko ima vremena da mesi tri potpuno različita testa. Ovaj genijalni recept vam omogućava da od jedne jednostavne baze sa maslacem i kiselim vrhnjem napravite pravu malu pekaru u svojoj kuhinji.

Tajna ovako hrskavih i savršeno pečenih grickalica sa fotografije leži u hladnom maslacu i pravilnoj podeli testa. Dodavanjem sira u samo jedan deo, dobijate autentične krekere, dok premazivanje jajetom garantuje da će svaki susam ostati na svom mestu.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni na univerzalnu bazu i dodatke za različite oblike:

Za univerzalno prhko testo (Bazu):

• 600g Pšeničnog brašna

• 200g Svježeg maslaca (Hladnog, isečenog na listiće)

• 200ml Kiselog vrhnja (Pavlake)

• 1 Svježe jaje

• 1 kesica Praška za pecivo

• 2 žličice Soli

Za oblikovanje i 3 različita ukusa:

• 100g Rendanog sira (Gauda, Edamer ili sličan tvrdi sir – ide u 1. deo testa)

• 50g Bijelog susama (Za posipanje okruglih pogačica)

• Korigovano: 1 Jaje (Umućeno, isključivo za premazivanje grickalica pre pečenja)

• Dodatak: Prstohvat krupne morske soli (Za posipanje štapića)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste od jedne činije dobili tri različita remek-dela:

1. Pravljenje univerzalnog testa: U veliku vanglu prosijte brašno sa praškom za pecivo i solju. Dodajte hladan maslac isečen na listiće, pa prstima utrljavajte maslac u brašno dok ne dobijete mrvičastu smesu. Zatim dodajte jaje i kiselo vrhnje. Brzo umesite glatko testo. Nemojte ga mesiti predugo kako bi nakon pečenja ostalo prhko, a ne žilavo.

2. Podela testa: Dobijeno testo podelite na tri jednaka dela.

3. Priprema Kreker Kockica (Testo 1):

• U prvu trećinu testa dobro umesite 100g rendanog sira.

• Na pobrašnjenoj podlozi razvucite testo oklagijom na debljinu od oko pola centimetra.

• Nožem za picu isecite male kvadrate. Po želji, sredinu svakog kvadrata blago ubodite čačkalicom (za izgled sa slike).

• Poređajte u pleh obložen pek papirom.

4. Priprema Hrskavih Štapića (Testo 2):

• Drugu trećinu testa (čisto testo) razvucite na radnoj površini.

• Isecite dugačke, tanke trake i blago ih dlanovima valjajte po stolu kako biste dobili oble štapiće.

• Poređajte ih u pleh, premažite umućenim jajetom i blago pospite krupnom morskom solju.

5. Priprema Pogačica sa Susamom (Testo 3):

• Treću trećinu testa razvucite na debljinu od oko pola centimetra.

• Malom okruglom modlom ili rakijskom čašicom vadite krugove.

• Poređajte ih u pleh, premažite umućenim jajetom i bogato pospite belim susamom.

6. Pečenje: Sve grickalice pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 15 do 20 minuta, dok ne dobiju predivnu zlatno-žutu boju. Pecite ih na odvojenim plehovima jer se štapići obično ispeku brže od pogačica!

Mali Savet za Savršen Rezultat

Kako bi vaše grickalice bile maksimalno prhke i topile se u ustima, preporučljivo je da umotano testo (pre podele i razvlačenja) ostavite u frižideru na bar 30 minuta. Hlađenje maslaca u testu garantuje da se oblici neće deformisati tokom pečenja!