3 u 1 Koktel peciva: Pekarska čarolija u vašoj kuhinji

Kada pripremate trpezu za goste, raznovrsnost je ključ uspeha. Umesto da mesite tri potpuno različite vrste testa, ovaj genijalni recept vam omogućava da od jedne osnovne smese napravite tri potpuno različita peciva: klasične kiflice, bogate jastučiće sa sirom i dekorativne mekane čvoriće.

Tajna ovako mekog i vazdušastog testa leži u pravilnom odnosu toplog mleka i ulja, dok svako pecivo dobija svoj prepoznatljiv identitet kroz različite oblike i posipe. Zlatno-rumena boja koja mami sa fotografije postiže se jednostavnim premazivanjem umućenim jajetom neposredno pre pečenja.

Sastojci

• 700g pšeničnog brašna

• 400ml toplog mlijeka

• 100ml običnog ulja

• 1 svježi kvasac

• 2 svježa jaja

• 200g svježeg sira

• 1 žlica soli

• 50g crnog kima

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste od jednog testa dobili tri različita remek-dela:

1. Priprema mekog testa: U malo toplog mleka izmrvite svježi kvasac, dodajte kašičicu šećera i ostavite da zapeni. U veliku vanglu prosijte brašno, dodajte so, ulje, jedno celo jaje i nadošli kvasac sa ostatkom mleka. Zamesite glatko, elastično testo. Pokrijte krpom i ostavite na toplom oko 45 minuta da udvostruči zapreminu.

2. Podela testa: Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i podelite ga na tri jednaka dela.

3. Deo prvi – Prazne kiflice: Prvu trećinu testa razvucite oklagijom u veliki krug. Isecite krug na trouglove (kao za pizzu). Svaki trougao urolajte od šireg kraja ka užem kako biste formirali klasične male kiflice.

4. Deo drugi – Jastučići sa sirom: Drugu trećinu testa razvucite u pravougaonik i isecite ga na manje kvadrate (dimenzija oko 6×6 cm). Na sredinu svakog kvadrata stavite punu kašičicu svježeg sira. Uhvatite sva četiri ćoška kvadrata i preklopite ih ka sredini preko sira (blago pritisnite da se zalepe). Tako dobijate otvorene paketiće sa slike.

5. Deo treći – Ukrasni čvorići: Poslednju trećinu testa podelite na male loptice. Svaku lopticu dlanovima valjajte po stolu dok ne dobijete dugačak, tanak valjak (zmijicu). Zavežite valjak u opušten čvor i krajeve blago podvijte ispod.

6. Premazivanje i pečenje: Sva peciva poređajte na velike plehove obložene papirom za pečenje. Preostalo drugo jaje dobro umutite i četkicom premažite svako pecivo. Pletenice (čvoriće) bogato pospite crnim kimom (ili krupnom solju). Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 15-20 minuta, dok ne dobiju prelepu zlatnu boju.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Kako bi sva peciva bila ravnomerno pečena i mekana, ostavite ih da odmore u plehu još oko 15 minuta pre ubacivanja u rernu. Kada ih ispečete, još topla peciva možete blago poprskati vodom i prekriti čistom pamučnom krpom na 10 minuta – tako će ostati neverovatno meka i narednog dana!