Originalna turska Šekerpare Zagarantovan recept iz poslastičarnice

Da li ste spremni za pravi turski desert koji se topi u ustima? Predstavljamo vam originalni recept za Šekerpare, proveren godinama, koji garantuje uspeh svaki put.

Kao što možete videti na predivnoj fotografiji, ovi sočni, zlatno-rumeni kolačići savršeno su natopljeni sirupom, imaju prepoznatljive šare od viljuške i ukrašeni su mlevenim pistaćima cite: image_d919d1.jpg. Kontrast toplog testa i hladnog sirupa daje im onu prepoznatljivu prhkost i sočnost. Pratite korake i napravite poslasticu bolju od onih u najpoznatijim poslastičarnicama!

Potrebni sastojci

Napomena za merenje: Za sirup i brašno koristi se standardna čaša od 200 ml, dok se za ulje, šećer u prahu i griz koristi manja čaša za čaj od 125 ml.

Za aromatični sirup takozvani šerbet:

• 3 čaše šećera

• 3 i po čaše vode

• 1 kriška limuna

Za prhko testo:

• 125 g omekšalog putera sobne temperature

• 1 manja čaša ulja

• Pola manje čaše šećera u prahu

• 2 jaja od kojih jedno celo jaje i jedno belance idu u testo, a preostalo žumance se čuva za premazivanje

• 1 i po manja čaša griza

• 1 kesica vanilin šećera

• 1 kesica praška za pecivo

• Oko 3 čaše pšeničnog brašna

Način pripreme korak po korak

1. Priprema i hlađenje sirupa U dublju šerpu sipajte šećer i vodu. Dodajte krišku limuna i blago promešajte kako bi se šećer malo istopio. Stavite šerpu na šporet i sačekajte da smesa proključa. Od trenutka ključanja, kuvajte tačno 10 minuta na umerenoj vatri. Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi. Veoma je važno da sirup bude potpuno hladan kada se preliva preko vrelih kolača!

2. Priprema osnove za testo U dublju posudu stavite omekšali puter. Dodajte jedno celo jaje i jedno belance, dok drugo žumance ostavljate sa strane. Sipajte ulje, šećer u prahu, vanilin šećer i griz. Sve dobro izmešajte varjačom ili rukom dok ne dobijete ujednačenu i glatku smesu.

3. Umešavanje brašna U smesu dodajte prašak za pecivo i krenite postepeno da dodajete brašno. Umesite mekano testo koje se ne lepi za ruke. Količina brašna je oko tri čaše, ali obavezno dodajte postepeno dok ne dobijete savršenu teksturu koja se lako oblikuje.

4. Oblikovanje kolačića Uzimajte komadiće testa veličine oraha. Oblikujte ih dlanovima prvo u kuglicu, a zatim ih blago izdužite i stanjite na krajevima kako biste dobili prepoznatljiv ovalni oblik.

5. Slaganje i šaranje Poređajte oblikovane kolačiće u veliki pleh za pečenje. Nema potrebe da podmazujete pleh niti da stavljate papir za pečenje jer je testo već dovoljno masno. Ostavite mali razmak između njih. Umutite ono žumance koje ste sačuvali i bogato premažite svaki kolačić. Zatim uzmite viljušku i blago povucite preko svakog kolačića po dužini kako biste napravili šare.

6. Pečenje do savršenstva Kolačiće pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni Celzijusa. Pecite oko 40 minuta, odnosno dok ne dobiju izrazito lepu, tamniju zlatno-smeđu boju. Moraju biti dobro pečeni i rumeni kako bi ostali prhki i kako se ne bi raspali u sirupu.

7. Magično prelivanje Čim izvadite vrele kolače iz rerne, odmah ih prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom. Ostavite ih da odstoje na sobnoj temperaturi oko sat ili dva dok ne upiju sav sirup i potpuno se ne ohlade.

8. Dekoracija i posluživanje Pre posluživanja, sredinu svakog kolačića ukrasite sa malo mlevenih zelenih pistaća baš kao što je prikazano na slici. Poslužite uz domaću kafu ili čaj i uživajte u predivnim ukusima!