Turski Lisnati Čurek Bez Kvasca: Hrskavo Pecivo Koje Nestaje u Trenu!

Dobrodošli! Danas pripremamo neverovatno hrskavo i lisnato tursko pecivo poznato kao čurek.

Ovo je recept koji stvara pravu zavisnost, a tepsija se isprazni čim je izvadite iz rerne. Testo se pravi bez kvasca, samo sa praškom za pecivo, pa nema dugog čekanja da naraste. Tajna savršenih hrskavih slojeva leži u premazivanju čistim puterom i jednostavnom preklapanju koje testu daje teksturu najfinijeg lisnatog peciva. Odlično je za doručak uz čaj ili jogurt, a po želji ga možete puniti i sirom. Pogledajte samo te predivne zlatne slojeve koji se razdvajaju na našoj fotografiji! Krenimo na brzu i laku pripremu ovog savršenog domaćeg peciva.

Potrebni Sastojci

Za savršeno glatko testo:

• 1 i po čaša mlake vode

• 1 mala čaša jogurta oko 100 mililitara

• 1 kesica praška za pecivo

• 1 kafena kašičica šećera

• 1 kafena kašičica soli

• 5 čaša pšeničnog brašna meri se čašom od 200 mililitara

Za premazivanje slojeva:

• 150 g otopljenog i blago prohlađenog putera

Za završni sjaj i premazivanje:

• 1 komad žumanceta

• Malo biljnog ulja

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Zamesivanje mekog testa U dublju vanglu sipajte mlaku vodu, jogurt i šećer pa blago promešajte ručnom žicom. Zatim postepeno dodajte brašno, prašak za pecivo i so. Umesite mekano testo koje se ne lepi za ruke. Prebacite ga na radnu površinu i mesite nekoliko minuta dok ne postane potpuno glatko i elastično.

Korak 2: Deljenje i prvo odmaranje Umešeno testo odmah podelite na tačno 8 jednakih delova. Od svakog komada rukama oblikujte savršeno glatku lopticu. Stavite loptice na tanjir, pokrijte ih čistom krpom ili plastičnom folijom i ostavite da odmaraju tačno 10 minuta kako bi se gluten opustio i kako bi se lakše razvlačile.

Korak 3: Razvlačenje kora i premazivanje puterom Pobrašnite radnu površinu i oklagijom razvucite svih 8 loptica u tanke, okrugle kore. Prvu koru stavite na radnu površinu i bogato je premažite sa malo otopljenog putera. Preko nje stavite drugu koru, pa i nju premažite puterom. Zatim preklopite dve naspramne ivice ka sredini i to preklapanje obavezno premažite puterom. Na kraju testo čvrsto urolajte u dugačak rolat.

Korak 4: Pakovanje rolnica i hlađenje Isti postupak ponovite sa preostalim korama, spajajući uvek po dve kore zajedno. Dobićete ukupno 4 rolata. Pokrijte ih plastičnom kesom i stavite u frižider na 20 minuta. Ovo je izuzetno važan korak kako bi se puter unutar testa potpuno stegao.

Korak 5: Oblikovanje lisnatih krugova Izvadite rolate iz frižidera. Svaki rolat presecite na pola oštrim nožem, tako da dobijete 8 komada. Svaki komad uspravite, pritisnite ivice ka unutra kako biste zatvorili slojeve da puter ne iscuri, a zatim pritisnite odozgo dlanom kako biste dobili okruglu pločicu. Svaku pločicu blago rastanjite oklagijom na debljinu prsta.

Korak 6: Završno odmaranje i pečenje Poređajte oblikovana peciva na veliki pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte ih i ostavite da odmaraju još 10 minuta pre samog pečenja. U maloj posudi umutite žumance sa sasvim malo ulja i bogato premažite svako pecivo. Viljuškom pređite preko površine kako biste napravili plitke šare. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200 stepeni Celzijusa oko 30 minuta, odnosno dok pecivo ne dobije predivnu zlatno rumenu i hrskavu koricu. Poslužite toplo i uživajte! Prijatno!