Domaće Rolnice sa Mesom: Savršeno Hrskavo Pecivo
Dobrodošli u našu kuhinju! Danas pripremamo neverovatno brzo i ukusno pecivo sa mesom. Ako kod kuće imate brašno, vodu i jaje, možete napraviti ovo mekano, a spolja hrskavo pecivo koje je idealno za doručak ili večeru.
Kao stručnjak za tehnologiju hrane, preporučujem ovu specifičnu metodu preklapanja testa jer na jednostavan način stvara predivne slojeve, veoma slične pravom lisnatom testu. Tajna je u hlađenju premazanog testa u zamrzivaču, što maslacu omogućava da se stegne i stvori te savršene hrskave listiće tokom pečenja. Pogledajte samo taj predivan slojevit presek i zlatnu koricu na našoj fotografiji! Krenimo na pripremu korak po korak.
| Potrebni Sastojci
- 400 ml tople vode
- 1 celo jaje
- 2 g suvog kvasca
- 700 g pšeničnog brašna
- 1 kašičica soli
- 15 ml biljnog ulja
- 170 g omekšalog maslaca
- Mleveno meso po želji za punjenje
- 1 žumance za premazivanje
- 1 kašika ulja za premazivanje
Način Pripreme Korak po Korak
Korak 1: Pravljenje osnovnog testa
U dublju posudu sipajte 400 mililitara tople vode. Dodajte jedno celo jaje i 2 grama suvog kvasca. Sve dobro promešajte žicom. Postepeno dodajte 700 grama prosejanog brašna i jednu kašičicu soli. Mešajte varjačom dok testo ne počne da se formira.
Korak 2: Dodavanje ulja i mešenje
U testo sipajte 15 mililitara biljnog ulja. Prebacite testo na radnu površinu i mesite rukama dok ne upije svo ulje i ne postane potpuno glatko i elastično. Podelite testo na 4 jednaka dela, oblikujte ih u glatke loptice, pokrijte čistom krpom i ostavite da odmaraju tačno 20 minuta.
Korak 3: Razvlačenje i premazivanje slojeva
Uzmite prvu lopticu testa i razvucite je oklagijom. Celu površinu bogato premažite omekšalim maslacem. Razvucite drugu lopticu i stavite je tačno preko prve, pa i nju premažite maslacem. Preklopite ivice ka sredini, ponovo premažite maslacem i preklopite u oblik kocke. Postupak ponovite i sa preostalim testom. Pokrijte testo i stavite ga u zamrzivač na sat vremena.
Korak 4: Punjenje i oblikovanje rolnica
Izvadite ohlađeno testo na radnu površinu i razvucite ga oklagijom u veliki kvadrat veličine 40 puta 40 centimetara. Podelite testo nožem na 4 jednaka dugačka pravougaonika. Na ivicu svakog pravougaonika celom dužinom rasporedite pripremljeno mleveno meso, pažljivo urolajte i dobro pritisnite ivice prstima kako fil ne bi iscureo tokom pečenja.
Korak 5: Premazivanje i sečenje
Dobijene dugačke rolnice poređajte u veliki pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. U manjoj činiji pomešajte jedno žumance sa jednom kašikom ulja i tom smesom bogato premažite svaku rolnicu. Oštrim nožem blago zasecite rolnice po površini na željenu veličinu kako bi se kasnije lakše lomile.
Korak 6: Pečenje i posluživanje
Stavite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 180 stepeni Celzijusa. Pecite oko 35 do 40 minuta, dok pecivo ne dobije divnu zlatno braon boju. Dobićete rolnice koje su neverovatno mekane i vazdušaste unutra, a savršeno hrskave spolja. Služite toplo i uživajte. Prijatno!
