Šape od Limuna: Starinski Recept za Domaće Kolačiće Koji Mirišu na Djetinjstvo

Postoje kolači koji nas jednim zalogajem vraćaju u bakinu kuhinju, a Šape od Limuna su definitivno jedan od njih. Ovi tradicionalni kolačići, pečeni u karakterističnim metalnim kalupima u obliku šapa ili školjki, simbol su praznika i porodičnih okupljanja.

Ovaj konkretan recept je poseban jer koristi svinjsku mast (masti) umesto maslaca, što kolačima daje neverovatnu prhkost i mekoću koja se ne može postići ni na jedan drugi način. Uz dodatak kisele pavlake i osvežavajućeg limuna, ovi kolačići ostaju sveži nedeljama.

Sastojci:

Na osnovu vaše slike, mere su date u decilitrima (čašama), što je tipično za stare recepte:

• 2 dl masti (svinjska mast, sobne temperature – ključ za prhkost)

• 2 dl šećera

• 2 dl vrhnja (kisela pavlaka)

• 3 jaja

• 6 dl oštrog brašna (oštro brašno je bolje za prhka testa)

• 1 prašak za pecivo

• Naribana korica limuna (domaćeg, neprskanog)

• Sok jednog limuna

• Za posipanje: Šećer u prahu.

Detaljna Priprema:

Priprema šapa zahteva metalne modlice, ali ako ih nemate, možete koristiti i druge oblike.

Pročitajte i ovo: Posne Rum Praline: Dekorativan Slavski Kolač 

Korak 1: Priprema Masti i Jaja

U dublju posudu stavite mast i šećer. Mutite mikserom ili žicom dok smesa ne postane penasta i bela. Dodajte jedno po jedno jaje i nastavite sa mućenjem dok se sve lepo ne sjedini.

Korak 2: Dodavanje Tečnih Sastojaka i Aroma

U smesu dodajte kiselu pavlaku (vrhnje), sveže isceđen sok od limuna i sitno rendanu koricu limuna. Dobro promešajte. Miris limuna će se već tada osetiti.

Korak 3: Zamesivanje Testa

Pomešajte oštro brašno sa praškom za pecivo. Postepeno dodajte brašno u mokru smesu. Prvo mešajte varjačom, a zatim rukom zamesite testo. Testo treba da bude mekano, masno i glatko. Ako je previše lepljivo, dodajte još malo brašna, ali pazite da ne preterate kako šape ne bi bile tvrde. Ostavite testo da odmori u frižideru oko 30 minuta.

Korak 4: Priprema Kalupa i Punjenje

Metalne kalupe za šape dobro namažite mašću i pospite brašnom (otresite višak). Ovo je važno da se ne zalepe. Uzimajte komadiće testa, uvaljajte ih u brašno i utiskujte u kalupe. Važno: Nemojte puniti kalupe do vrha! Testo će narasti tokom pečenja, pa ostavite malo prostora (punite do 3/4 kalupa) i napravite blago udubljenje u sredini.

Korak 5: Pečenje

Poređajte kalupe u veliki pleh. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C ili 200°C oko 15 do 20 minuta. Šape su gotove kada lepo porumene po ivicama. Dok su još tople, vadite ih iz kalupa (lupnite kalupom o ivicu stola ako neće da ispadnu).

Kako i sa Čime Poslužiti?

Šape su kao vino – što duže stoje, to su bolje.

• Posipanje: Tople šape bogato uvaljajte u šećer u prahu.

• Čuvanje: Čuvajte ih u metalnoj kutiji. Mogu stajati i do mesec dana. Mast ih konzervira i čini da vremenom postaju sve mekše.

Uživajte u ukusu prave tradicije! Prijatno!

Novi recept: Posni Medaljoni sa Datuljama: Brzi i Ukusni Kolačići