Rafaelo Oblande: Beli san u hrskavim slojevima

Ako obožavate ukus kokosa i mleka, a nemate vremena za komplikovane torte koje se peku satima, Rafaelo oblande su desert koji će vas apsolutno oduševiti. Ovaj klasik je dobio potpuno novu dimenziju zahvaljujući bogatom, snežno belom filu koji neodoljivo podseća na poznate kuglice.

Tajna savršenog izgleda ovih oblandi sa fotografije leži u “debelom filovanju”. Umesto klasičnog mazanja svih pet listova iz pakovanja, ovde koristimo trik sa samo tri lista i dva izuzetno debela sloja raskošnog fila. Rezultat je vizuelno impresivan presek i kolač koji je toliko sočan i mekan unutra, a savršeno hrskav spolja!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio što jasniji:

Za hrskavu bazu:

• 1 pakovanje Oblandi (Za izgled sa slike, iskoristićemo samo 3 lista iz pakovanja)

Za mlečnu osnovu fila:

• 300ml Slatkog mleka (Za kuvanje i povezivanje sastojaka)

• 200g Kristal šećera (Za savršenu slatkoću)

• 250g Mekog putera (Dodaje se u toplo mleko kako bi se otopio i dao bogat ukus kremu)

• 1 kesica Vanile (Vanilin šećer za predivnu aromu)

Za teksturu i prepoznatljiv Rafaelo ukus:

• 200g Kokosovog brašna (Fino mleveni kokos koji pije tečnost i daje teksturu)

• 100g Mlevenog keksa (Služi za dodatno zgušnjavanje fila i fantastičan ukus)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili besprekorno ravne i debele slojeve:

1. Kuvanje mlečne baze: U dublju šerpu sipajte 300ml mleka, 200g kristal šećera i 1 kesicu vanile. Stavite na srednju vatru i zagrevajte uz mešanje dok se šećer potpuno ne istopi i mleko ne provri.

2. Dodavanje putera: U vrelo, proključalo mleko ubacite 250g mekog putera iseckanog na kocke. Mešajte varjačom na tihoj vatri dok se puter potpuno ne otopi i ne sjedini sa mlekom u glatku, žutu tečnost. Sklonite sa vatre.

3. Pravljenje Rafaelo fila: U vruću tečnu smesu odmah, odjednom, sipajte 200g kokosovog brašna i 100g mlevenog keksa. Energično promešajte varjačom ili špatulom. Dobićete izuzetno gust, bogat i sočan beli fil. Ostavite ga da se prohladi oko 10 minuta (treba da ostane topao kako bi se lako mazao, ali ne sme biti vreo da ne bi potpuno uništio krckavost oblande).

4. Trik za debelo filovanje: Pripremite ravnu podlogu ili veći poslužavnik. Vizuelno podelite fil na dva jednaka dela.

• Stavite prvi list oblande (fil uvek mažite na onu stranu koja ima dublje kockice, kako bi zadržala više krema).

• Nanesite prvu polovinu toplog fila i ravnomerno ga razmažite nožem do samih ivica.

• Preklopite drugim listom oblande i blago pritisnite rukama.

• Nanesite drugu polovinu fila, razmažite, pa preklopite trećim listom oblande (hrapavom stranom na dole).

5. Opterećivanje (Ne preskačite ovaj korak): Preko gotove oblande stavite komad čistog papira za pečenje, a preko njega teži, ravan predmet (poput teške drvene daske, veće knjige ili pleha sa par kilograma brašna/šećera). Ovo je apsolutno ključno kako bi se debeli slojevi fila zalepili za oblande i kako se listovi ne bi uvili od vlage.

6. Hlađenje i sečenje: Ostavite oblandu pod teretom na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a zatim je prebacite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći). Kada se puter u filu potpuno stegne, secite je na prelepe, kocke i uživajte.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Gustina fila: U zavisnosti od toga koliko je vaš kokos sitno samleven, može upiti više ili manje tečnosti. Ako vam se fil nakon dodavanja keksa i kokosa učini previše retkim, dodajte još samo jednu ili dve kašike mlevenog keksa.

• Precizno sečenje: Da bi se ovi debeli slojevisekli besprekorno čisto (kao na fotografiji), hladnu oblandu secite oštrim, tankim nožem ili skalpelom, koristeći lagane poteze “napred-nazad” (poput testerisanja), bez jakog pritiskanja na dole.

• Čuvanje: Oblande je najbolje čuvati u frižideru u zatvorenoj kutiji (ili umotane u foliju) kako bi zadržale svoju hrskavost i kako ne bi povukle mirise druge hrane.