Brze Rafaelo Kocke: Raskošni ukus omiljenih kuglica u obliku kolača

Ako ste ljubitelj poznatih Rafaelo kuglica, ovaj kolač će vas potpuno oboriti sa nogu! Nudi sav onaj prepoznatljivi, bogati ukus kokosa, vanilije i badema, ali u formatu izdašnog, kremastog kolača koji se priprema bez paljenja rerne.

Ono što ove kocke čini tako vizuelno savršenim i stabilnim jeste “poslastičarski trik” sa kuvanjem čak 3 pudinga u samo pola litra mleka. To kremi daje neverovatnu čvrstinu, dok joj umućeni maslac i slatko vrhnje vraćaju vazdušastost i svilenkastu teksturu. Petit keks natopljen mlekom glumi savršeni mekani biskvit, čineći svaki zalogaj pravom harmonijom ukusa.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio što jasniji:

Za mekanu bazu od keksa:

300g Petit keks (Osnova kolača)
Malo mlijeka (Dodato za kratko umakanje i omekšavanje keksa)

Za bogatu Rafaelo kremu:

500ml Mlijeko (Za kuhanje pudinga)
4 žlice Kristal šećera (Dodato jer je neophodno za pravilno kuhanje pudinga)
3 kom Puding vanilija (Baza koja daje gustinu i stabilnost)
150g Maslac (Obavezno omekšan na sobnoj temperaturi)
150g Šećer u prahu (Za pjenasto mućenje sa maslacem i savršenu slatkoću)
200ml Slatko vrhnje (Veoma hladno, daje vazdušastost kremi)
150g Kokosovo brašno (Glavni sastojak za ukus – od onih 200g, 150g ide u kremu)

Za prepoznatljivu dekoraciju:

50g Kokosovo brašno (Ostatak od 200g, za bogato posipanje po vrhu)
50g Sjeckani bademi (Kruna kolača, daju onaj pravi “Rafaelo” krckavi efekat)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili besprekorno ravne slojeve:

1. Kuhanje guste osnove: Od 500ml mlijeka odvojite malo hladnog i u njemu razmutite 3 pudinga od vanilije. Ostatak mlijeka stavite u šerpu sa 4 žlice kristal šećera da provri. U ključalo mlijeko ulijte razmućeni puding i energično miješajte žicom dok ne dobijete izuzetno gustu smjesu. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu kreme prozirnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Formiranje baze: Pripremite četvrtasti kalup (oko 20×30 cm). U plitku posudu sipajte malo mlijeka. Svaki Petit keks na samo jednu sekundu umočite u mlijeko (ne predugo da se ne raspadne) i redajte ih na dno kalupa dok ne prekrijete cijelu površinu.

3. Spajanje maslaca i pudinga: U dubljoj posudi mikserom pjenasto umutite 150g omekšalog maslaca sa 150g šećera u prahu. U ovu smjesu postepeno (kašiku po kašiku) dodajte potpuno ohlađeni puding, muteći mikserom dok ne dobijete glatku kremu bez grudvica.

4. Dodavanje zraka i kokosa: U drugoj posudi čvrsto umutite 200ml hladnog slatkog vrhnja. Špatulom (ručno, ne mikserom) umiješajte umućeno slatko vrhnje u kremu od pudinga i maslaca. Na kraju, takođe ručno, umiješajte 150g kokosovog brašna.

5. Filovanje i dekoracija: Celokupnu, bogatu kokos kremu ravnomjerno rasporedite preko baze od keksa u kalupu. Špatulom maksimalno zagladite površinu. Odmah odozgo bogato pospite preostalih 50g kokosovog brašna i rasporedite 50g sjeckanih badema.

6. Hlađenje i sječenje: Kolač obavezno stavite u frižider na najmanje 4 do 6 sati (a najbolje preko noći) kako bi keks omekšao, a krema se savršeno stegla. Kada se ohladi, sjecite ga na kocke.

Mali Savjeti za Savršen Rezultat

Ista temperatura: Najvažnije pravilo za ovu kremu je da kuvani puding i maslac budu iste, sobne temperature prije spajanja. Ako je puding hladniji od maslaca (ili obrnuto), krema se može “presjeći” i postati grudvasta.
Bademi: Za još autentičniji ukus, sjeckane bademe možete veoma kratko prepeći na suhoj tavi prije posipanja po kolaču. To će im osloboditi prirodna ulja i pojačati aromu.
Čist presek: Kako biste dobili ovako pedantne kocke kao na slici, kolač sjecite velikim, oštrim nožem koji prije svakog reza potopite u vrelu vodu i temeljno obrišete suhim papirnatim ubrusom.