Najbolji čizkejk od limuna Osvežavajući i kremasti desert

Da li tražite savršen, osvežavajući i neverovatno kremast desert Predstavljamo vam recept za najbolji čizkejk od limuna. Njegova svilenkasta tekstura i savršen balans slatkog i kiselog oboriće vas sa nogu.

Kao što možete videti na predivnoj fotografiji, ovaj čizkejk ima savršenu bazu od keksa, bogat i visok kremasti sloj od sira, dok se na vrhu nalazi preukusni žuti preliv od limuna cite: image_d7e268.jpg. Ukrašen je malim ružicama od šlaga, kriškama limuna i listićima nane, što mu daje veoma elegantan izgled. Priprema zahteva malo strpljenja, ali rezultat je poslastica ravna onim iz najboljih restorana. Hajde da ga napravimo!

Potrebni sastojci

Napomena Za pečenje ovog kolača koristi se okrugli kalup sa pokretnim dnom prečnika 23 centimetra.

Za koru od keksa:

200 g mlevenog keksa
90 g otopljenog putera
15 ml mleka

Za kremasti fil od sira:

200 g šećera
1 supena kašika rendane kore limuna
900 g krem sira sobne temperature
4 jaja
1 kafena kašičica ekstrakta vanile
Prstohvat soli
60 ml svežeg soka od limuna
115 g kisele pavlake
16 g kukuruznog skroba gustina

Za svilenkasti preliv od limuna:

2 cela jaja
2 žumanca
150 g šećera
2 supene kašike rendane kore limuna
120 ml soka od limuna
60 g putera isečenog na kocke

Način pripreme korak po korak

1. Priprema kore od keksa Uključite rernu da se greje na 160 stepeni Celzijusa. U seckalici usitnite keks, dodajte otopljeni puter i kratko promešajte. Ako je smesa previše suva, dodajte 15 ml mleka. Smesu čvrsto utisnite na dno okruglog kalupa prečnika 23 centimetra. Pecite oko 7 do 8 minuta, a zatim ostavite sa strane da se ohladi.

2. Pravljenje limun šećera za fil U velikoj posudi pomešajte 200 g šećera i 1 supenu kašiku rendane kore limuna. Prstima trljajte šećer i koricu kako bi limun otpustio svoja esencijalna ulja. Ovo neverovatno pojačava aromu kolača.

3. Mućenje fila od sira U taj aromatizovani šećer dodajte 900 g omekšalog krem sira i mutite mikserom dok smesa ne postane potpuno glatka. Dodajte 4 jaja, ali strogo jedno po jedno, muteći samo onoliko koliko je potrebno da se sjedine. Na kraju dodajte ekstrakt vanile, 60 ml soka od limuna, 115 g kisele pavlake, prstohvat soli i 16 g kukuruznog skroba. Sve lagano sjedinite na najmanjoj brzini miksera pazeći da ne premesite smesu.

4. Priprema za vodeno kupatilo Kalup sa ohlađenom korom pažljivo obložite aluminijumskom folijom spolja, najbolje u dva sloja, kako voda ne bi prodrla unutra tokom pečenja. Kalup stavite u veći i dublji pleh za pečenje. Preko kore pažljivo izlijte pripremljeni fil od sira.

5. Pečenje u vodenom kupatilu Stavite sve zajedno u rernu, a zatim u onaj veći pleh pažljivo sipajte vrelu vodu tako da dođe do polovine visine kalupa sa tortom. Pecite na 160 stepeni Celzijusa između 50 i 65 minuta, sve dok ivice ne postanu čvrste, a sredina se i dalje blago trese.

6. Pravilno hlađenje čizkejka Kada je pečen, isključite rernu i ostavite čizkejk unutra sa zatvorenim vratima tačno sat vremena. Nakon toga ga izvadite iz vodenog kupatila, uklonite foliju i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi još sat vremena. Zatim ga prebacite u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.

7. Kuvanje preliva od limuna U činiji otpornoj na toplotu pomešajte 150 g šećera i 2 kašike rendane kore limuna. Utrljajte prstima kao i za fil. Dodajte 2 cela jaja i 2 žumanca, pa dobro umutite žicom. Zatim ulijte 120 ml soka od limuna.

8. Zgušnjavanje preliva Stavite činiju iznad šerpe sa blago kipućom vodom kako biste kuvali krem na pari. Kuvajte uz neprestano mešanje žicom oko 8 do 10 minuta dok se krem lepo ne zgusne. Sklonite sa vatre, dodajte 60 g putera i mešajte dok se potpuno ne otopi. Procedite krem kroz sitnu cediljku za savršeno svilenkastu teksturu, prekrijte ga prozirnom folijom koja dodiruje površinu i stavite u frižider da se potpuno ohladi.

9. Dekoracija i serviranje Kada su i torta i preliv potpuno hladni, ravnomerno nanesite preliv od limuna preko celog čizkejka. Po želji ukrasite ružicama od šlaga, kriškama limuna i svežom nanom. Isecite na parčad i uživajte u ovom fantastičnom kremastom desertu!