Djin-Djan Kocke: Starinski Recept za Kremasti Kolač sa Orasima i Plazmom

Neki kolači imaju neobična imena, ali ukus koji se pamti generacijama. Djin-Djan Kocke su upravo takav desert. Iako niko sa sigurnošću ne zna poreklo imena, svi se slažu u jednom – ovo je jedan od najukusnijih kremastih kolača na našim prostorima.

Ovaj kolač je savršen spoj meke kore od belanaca i oraha, i neverovatno bogatog fila koji se pravi od žumanaca, čokolade, oraha i mlevenog keksa. Završni sloj šlaga mu daje potrebnu lakoću, čineći ga idealnim za svečane prilike, slave ili nedeljni ručak.

Sastojci:

Na osnovu vaše slike, sastojci su sledeći (imajte na umu da se jaja razdvajaju za koru i fil):

Za Koru (Biskvit):

• 5 belanaca (odvojiti od žumanaca)

• 5 kašika šećera

• 3 kašike mljevenih oraha

• 3 kašike sjeckanih oraha (za hrskavost u kori)

• 3 kašike mljevenog Plazma keksa

• 3 kašike izlomljenog Plazma keksa (komadići keksa u kori su posebnost ovog recepta)

• 1 prašak za pecivo (nije na listi, ali se obično dodaje pola kesice za dizanje).

Za Fil (Krem):

• 5 žumanaca

• 2 žumanca (dodatno, ili ukupno 7 žumanaca za bogatiji fil, kako piše na dnu liste)

• 7 kašika šećera

• 150-200 ml vrelog mlijeka (za popariti orahe i keks u filu)

• 20 g čokolade (ili više po ukusu, za tamnu boju fila)

• 125 g margarina ili maslaca (sobne temperature)

• Dodatno za fil: Još malo mlevenih oraha i keksa za gustinu (oko 100g svakog, poparenih mlekom).

Za Dekoraciju:

• 2 kesice šlaga ili 200 ml slatke pavlake.

Detaljna Priprema:

Pratite korake pažljivo. Ovaj kolač zahteva pripremu kore i kuvanje fila na pari.

Pročitajte i ovo:  Posni Kolač sa Višnjama: Posni Kolač Koji Osvežava

Korak 1: Priprema Kore

Uključite rernu na 200°C. Umutite 5 belanaca u čvrst sneg postepeno dodajući 5 kašika šećera. Ručno (špatulom) umešajte suve sastojke: 3 kašike mlevenih oraha, 3 kašike seckanih oraha, 3 kašike mlevenog keksa i 3 kašike izlomljenog keksa (i prašak za pecivo). Smesu izlijte u pleh (srednje veličine, npr. 20×30 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite oko 15-20 minuta dok kora ne dobije zlatnu boju. Ostavite da se ohladi.

Korak 2: Priprema Osnove Fila (Poparivanje)

U jednoj posudi pomešajte dodatne mlevene orahe i keks (koji idu u fil). Prelijte ih sa 150-200 ml vrelog mleka. Smesa treba da bude gusta kaša. Ostavite da se ohladi.

Korak 3: Kuvanje Žumanaca

Umutite žumanca (5+2) sa 7 kašika šećera. Skuvajte ih na pari (iznad šerpe sa vrelom vodom) uz stalno mešanje dok se ne zgusnu (oko 10-15 minuta). Pred kraj dodajte 20 g čokolade da se otopi. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 4: Spajanje Fila

Penasto umutite 125 g margarina. U margarin prvo dodajte ohlađena kuvana žumanca i dobro umutite. Zatim dodajte ohlađenu smesu od poparenih oraha i keksa. Sve dobro sjedinite mikserom dok ne dobijete glatku, bogatu kremu.

Korak 5: Filovanje

Ohlađenu koru stavite na tacnu (možete je malo natopiti sokom ili mlekom, ali nije obavezno jer je kora sočna). Preko kore nanesite ceo fil i ravnomerno ga rasporedite. Umutite šlag (sa vodom ili mlekom) ili slatku pavlaku i premažite preko fila.

Kako i sa Čime Poslužiti?

Djin-Djan kocke su veoma dekorativne kada se iseku.

• Dekoracija: Pospite odozgo malo seckanih ili mlevenih oraha (kao na slici) ili narendajte čokoladu.

• Hlađenje: Kolač mora da prenoći u frižideru da bi se fil stegnuo i sjedinio sa korom.

Uživajte u ovom neobičnom imenu i fantastičnom ukusu! Prijatno!

Novi recept: Posni Medenjaci sa Cimetom: Starinski Recept na Kašike