Šarene Oblande: Šarena čarolija na vašem stolu

Kada želite desert koji mami osmehe na lica i savršeno izgleda na svakom ovalu sa sitnim kolačima, šarene oblande su nepogrešiv izbor. Ovaj recept donosi jednostavnu bazu koja se deli na tri dela, pružajući vam čokoladni, vanila i voćni ukus u svakom hrskavom zalogaju.

Tajna ovako besprekornog izgleda sa fotografije leži u pravilnoj razmeri tečnosti i keksa. Originalnih 500ml mleka bi fil učinilo previše retkim, pa smo količinu mleka smanjili kako bismo dobili gust, lepljiv i savršeno maziv krem. Uz obavezno opterećivanje kolača tegom tokom hlađenja, vaše oblande će biti ravne kao pod lenjirom!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio besprekoran:

Za hrskavu bazu:

• 1 pakovanje Oblandi (Za tri sloja fila sa slike, biće vam potrebna 4 lista oblande)

Za osnovni (bazni) fil:

• 150ml – 200ml Mlijeko (Smanjeno sa 500ml kako fil ne bi bio previše tečan)

• 300g Šećer (Za savršenu slatkoću i karamelizaciju sirupa)

• 250g Maslac (Daje kremi svilenkastu teksturu i čvrstinu nakon hlađenja)

• 200g Mljeveni keks (Osnova koja zgušnjava fil i daje mu teksturu; po potrebi dodati još 50g ako je fil redak)

Za boje i ukuse (3 različita sloja):

• 2 žlice Kakao prah (Za donji, tamni čokoladni sloj)

• 1 žličica Vanilija (Vanilin šećer ili ekstrakt, za srednji svetli sloj)

• 1 do 2 žlice Voćni sirup (za boju) (Gusti sirup od jagode ili maline za gornji roze sloj)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake i poslastičarske trikove za savršen rezultat:

1. Kuvanje osnovnog fila: U dublju šerpu sipajte oko 150ml do 200ml mleka i 300g šećera. Stavite na šporet da provri. Kada mleko proključa i šećer se otopi, dodajte 250g maslaca isečenog na kocke. Mešajte na tihoj vatri dok se maslac potpuno ne otopi i tečnost ne sjedini. Sklonite sa vatre.

2. Dodavanje keksa: U vruću mešavinu mleka, šećera i maslaca odmah dodajte 200g mljevenog keksa. Energično izmešajte varjačom. (Napomena: Ako vam se smesa čini previše retkom, slobodno dodajte još par kašika mlevenog keksa, jer fil mora biti gust kao kaša).

3. Podela na tri boje (Trik za izgled sa slike): Ovu vruću, osnovnu smesu vizuelno podelite na tri jednaka dela u tri posebne činije.

• Prvi deo (Tamni): U prvu činiju dodajte 2 žlice kakao praha i dobro izmešajte da nema grudvica.

• Drugi deo (Svetli): U drugu činiju dodajte 1 žličicu vanilije i dobro izmešajte (smesa ostaje prirodne boje keksa).

• Treći deo (Roze): U treću činiju dodajte voćni sirup. Dobro promešajte da smesa dobije lepu, ravnomernu roze boju.

4. Filovanje oblandi: Ostavite filove da se prohlade oko 10 minuta – ne smeju biti vreli da ne bi skuhali oblandu, ali moraju ostati topli kako bi se lako razmazivali.

• Na ravnu poslužavnik stavite prvi list oblande (grublja strana sa dubokim kockicama okrenuta nagore).

• Nanesite tamni fil (sa kakaom) i ravnomerno ga razmažite špatulom do samih ivica.

• Preklopite drugim listom oblande i blago pritisnite dlanovima.

• Nanesite svetli fil (sa vanilijom) i ravnomerno razmažite.

• Preklopite trećim listom oblande.

• Nanesite roze fil (sa voćnim sirupom) i ravnomerno razmažite.

• Poklopite četvrtim (poslednjim) listom oblande, tako da ravna (hrapava) strana bude okrenuta nagore.

5. Opterećivanje (Zlatno pravilo za ravne oblande): Preko gornje oblande stavite komad papira za pečenje, a preko njega nešto teško i ravno – veliku drvenu dasku, knjigu ili pleh u koji ćete staviti teglu ili par kilograma brašna. Ovo je ključno da se listovi ne bi iskrivili od vlage.

6. Hlađenje i sečenje: Ostavite oblandu pritisnutu tegom na hladnom mestu (najbolje u frižideru) preko noći da se maslac potpuno stegne. Sutradan je isecite dugim, tankim i oštrim nožem na savršene kocke ili pravougaonike kao sa fotografije.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Gustina filova: Voćni sirup može malo razrediti treći fil. Ako se to desi, slobodno u roze fil umešajte još jednu punu kašiku mlevenog keksa kako bi bio iste gustine kao ostali.

• Intenzitet boje: Ako sirup ne daje dovoljno jaku boju (kao na slici), možete se poslužiti malim poslastičarskim trikom i dodati 1-2 kapi crvene prehrambene boje.

• Čist presek: Kako se tamni fil ne bi razmazao po svetlim slojevima prilikom sečenja, nož pre svakog reza obrišite vlažnim papirnim ubrusom.