3 Vrste Štanglica: Poslastičarsko platno iz jedne posude

Kada su vam potrebni raznovrsni sitni kolači, a nemate vremena da pravite tri potpuno različite kore i fila, ovaj recept je pravo blago. Od jedne velike smese mlevenog keksa, mleka i putera, pravimo osnovu koja se kasnije grana u tri najpopularnija ukusa: čokoladu, kokos i orah.

Tajna ovako oštrog, slojevitog preseka sa fotografije leži u tehnici razdvajanja baze od fila. Pravilnim presovanjem svetlog sloja keksa, a zatim pažljivim dodavanjem obogaćenih filova odozgo, dobijate kolače koji izgledaju kao da su zahtevali sate truda, a zapravo su gotovi za pola sata.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako biste lako izveli tehniku slojeva:

Za univerzalnu svetlu bazu i osnovu filova:

• 800g Mlevenog keksa

• 300ml Toplog mleka (Za povezivanje)

• 250g Putera (Obavezno otopljenog!)

• 200g Prah šećera

Za obogaćivanje 3 različita fila:

• Fil 1 (Čokolada): 50g otopljene crne čokolade + 1 kašika tamnog kakaa (za boju)

• Fil 2 (Kokos): 100g kokosovog brašna + oko 50ml toplog mleka (da ne bude suvo)

• Fil 3 (Orah): 100g mlevenih oraha + oko 30ml toplog mleka

Za završnu glazuru (samo za čokoladne štanglice):

• 50g Crne čokolade (Ostatak od onih 100g)

• 1 kašika ulja (Za sjaj)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili savršene slojeve kao sa slike:

1. Pravljenje univerzalne smese: U šerpi zagrejte 300ml mleka, dodajte 250g putera i 200g prah šećera i mešajte dok se sve ne otopi. U veliku vanglu sipajte 800g mlevenog keksa, prelijte ga toplom tečnošću i dobro umesite rukama dok ne dobijete ujednačenu smesu.

2. Formiranje baze (Donji sloj): Dobijenu smesu podelite na dva jednaka dela. Prvu polovinu iskoristite za bazu: pripremite jedan veći pravougaoni poslužavnik ili pleh obložen papirom za pečenje. Istresite ovu polovinu smese i ravnomerno je utisnite rukama u veliki pravougaonik (debljine oko 1 cm). Zatim nožem blago zarežite tu bazu na tri jednake trake (kako biste znali gde ide koji fil).

3. Priprema 3 različita fila: Drugu polovinu osnovne smese podelite na tri jednaka dela u tri manje činije.

• Činija 1 (Čoko fil): Dodajte 50g otopljene čokolade i kašiku kakaa. Dobro umesite i ravnomerno utisnite preko prve trećine svetle baze na plehu.

• Činija 2 (Kokos fil): Dodajte 100g kokosa i malo toplog mleka (jer kokos jako isušuje smesu). Umesite i utisnite preko druge trećine svetle baze. Poravnajte da bude lepo i belo kao na slici.

• Činija 3 (Orah fil): Dodajte 100g oraha i sasvim malo mleka da fil bude maziv. Utisnite ga preko poslednje trećine svetle baze.

4. Glaziranje čokoladnog dela: Na tihoj vatri otopite preostalih 50g crne čokolade sa kašikom ulja. Pažljivo prelijte i premažite samo onu traku gde je čokoladni fil.

5. Hlađenje i sečenje: Ostavite ceo poslužavnik u frižideru na najmanje 3-4 sata (najbolje preko noći). Kada se smesa potpuno stegne, izvadite je iz frižidera i isecite trake do kraja, a zatim svaku traku secite na precizne, jednake štanglice.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Kada presujete filove preko baze, koristite ravno dno manje čaše ili plastičnu špatulu (špahtlu) za testo. Što jače utisnete i zagladite slojeve, to će vaš presek izgledati profesionalnije, a štanglice se neće razdvajati prilikom sečenja. Pre sečenja, nož obavezno potopite u vrelu vodu i obrišite – to će osigurati oštre ivice kakve vidite na fotografiji!