Brze Jafa Kocke: Čokolada i pomorandža u savršenoj harmoniji

Malo koja kombinacija ukusa izaziva takvo oduševljenje kao spoj crne čokolade i osvežavajuće pomorandže. Ove brze Jafa kocke su idealno rešenje kada vam je potreban izdašan, kremast i vizuelno impresivan desert, a ne želite da provodite sate pored rerne.

Tajna ovako oštrog i lepog preseka sa fotografije leži u izuzetno gustom kuvanju pudinga (čak 2 kesice na samo pola litra mleka), kao i u pametnoj raspodeli soka od pomorandže. Baza od keksa mora biti dovoljno čvrsta da drži celu konstrukciju, dok gornja čokoladna glazura sa dodatkom ulja garantuje savršen, čist rez bez pucanja.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po slojevima kako biste lako izveli tehniku filovanja:

Za sočnu bazu od keksa:

• 300g Mlevenog keksa

• 50g Margarina (Otopljenog, oduzetog od ukupne količine)

• Oko 100ml Soka od pomorandže (Za povezivanje smese)

Za bogati vanila krem:

• 500ml Običnog mleka

• 2 Pudinga od vanile

• 80g Kristal šećera (Dodato: neophodno za kuvanje pudinga)

• 100g Mekog margarina (Ostatak sa spiska, sobne temperature)

• 100g Prah šećera (Za penasto mućenje margarina)

Za središnji deo:

• 200g Jafa keksa

• Oko 100ml Soka od pomorandže (Za kratko umakanje Jafa keksa)

Za sjajnu čokoladnu glazuru:

• 150g Crne čokolade

• 3-4 kašike Običnog ulja (Dodato: za elastičnost i sjaj)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili besprekorno ravne slojeve:

1. Kuvanje gustog krema: Od 500ml mleka odvojite 150ml i u njemu razmutite 2 pudinga od vanile. Ostatak mleka (350ml) pomešajte sa 80g kristal šećera i stavite da provri. U ključalo mleko ulijte puding i mešajte na tihoj vatri dok ne dobijete veoma gustu smesu. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu fila providnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema keks baze: U dubljoj činiji pomešajte 300g mlevenog keksa sa 50g otopljenog margarina. Postepeno dodajte oko 100ml soka od pomorandže i rukama ili špatulom sjedinite dok ne dobijete smesu koja se ne mrvi, ali nije ni previše mekana (poput vlažnog peska). U manji, pravougaoni kalup (obložen papirom ili providnom folijom) istresite smesu i dlanovima je čvrsto i ravnomerno utisnite na dno.

3. Spajanje vanila fila: U posebnoj posudi mikserom penasto umutite 100g mekog margarina sa 100g prah šećera. U tu smesu postepeno dodajte ohlađeni puding, miksajući dok ne dobijete gladak, svilenkast krem. Fil vizuelno podelite na dva jednaka dela.

4. Slaganje kolača:

• 1. Sloj: Preko utisnute keks baze nanesite prvu polovinu vanila fila i ravnomerno je razmažite.

• 2. Sloj (Sredina): Svaki komad Jafa keksa na sekundu umočite u preostali sok od pomorandže i ređajte ih preko fila (najbolje čokoladnom stranom nagore).

• 3. Sloj: Preko Jafa keksa nanesite drugu polovinu vanila fila i pažljivo zagladite površinu špatulom. Kolač stavite u frižider na pola sata da se krem blago stegne pre prelivanja.

5. Čokoladna glazura: Na tihoj vatri ili na pari otopite 150g crne čokolade sa 3-4 kašike ulja. Promešajte da se sjedini u glatku, sjajnu tečnost. Prelijte mlaku glazuru preko stegnutog vanila fila i blago naginjite kalup da se čokolada sama ravnomerno rasporedi.

6. Hlađenje i sečenje: Ostavite kolač u frižideru da prenoći (ili najmanje 4-5 sati). Da biste dobili ovakve savršene kocke sa slike, nož obavezno zaronite u vrelu vodu i obrišite papirnim ubrusom pre svakog reza.

Da li preferiraš da u ovakvim kolačima koristiš klasični kupovni Jafa keks, ili si možda razmišljao da za potrebe svog sajta napraviš i jednu “premium” verziju sa domaćim keksom i želeom od sveže ceđene pomorandže?