Mekani Domaći Uštipci: Zlatni zalogaji koji vraćaju u detinjstvo

Miris sveže prženih uštipaka rano ujutru je nešto što budi najlepše uspomene. Bilo da ih služite uz kajmak, sir, suhomesnate proizvode, ili u slatkoj varijanti sa džemom, oni su uvek savršen izbor za brz i zasitan obrok za celu porodicu.

Tajna ovih uštipaka (koji izgledaju savršeno zlatno i pufnasto kao na fotografiji) leži u tome što se prave sa tekućim jogurtom i praškom za pecivo, pa nema dugog čekanja da testo nadođe kao kod klasičnog kiselog testa. Uz jedan mali trik prilikom oblikovanja, dobićete onaj prepoznatljivi, tradicionalni izgled sa blagim udubljenjem u sredini!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni kako bi vam proces pripreme bio besprekorno jasan:

Za brzo i mekano testo:

• 500g mekog brašna

• 2 cela jaja

• 1 kašičica soli

• 200ml tekućeg jogurta

• 1 kesica praška za pecivo

Za prženje:

• Ulje za prženje (dovoljna količina da uštipci plivaju)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili uštipke koji nisu masni, a savršeno su hrskavi spolja i mekani unutra:

1. Priprema suvih sastojaka: U veliku i duboku vanglu prosejte 500g mekog brašna zajedno sa jednom kesicom praška za pecivo. Dodajte jednu kašičicu soli i sve dobro promešajte varjačom kako bi se sastojci ravnomerno rasporedili.

2. Dodavanje tečnosti: U sredini brašna napravite malo udubljenje. U to udubljenje razbijte 2 cela jaja i sipajte 200ml tekućeg jogurta. Prvo viljuškom blago umutite jaja i jogurt, a zatim polako mešajte sa brašnom krećući se od sredine ka ivicama.

3. Mešenje testa: Kada smesa postane previše gusta za mešanje viljuškom, nastavite da mesite rukama. Umesite glatko i mekano testo koje se ne lepi za prste. (Ukoliko vam se učini da je testo previše lepljivo, dodajte samo prstohvat ili dva brašna). Ostavite umešeno testo da se odmori na radnoj površini oko 10 do 15 minuta kako bi prašak za pecivo počeo da deluje.

4. Oblikovanje (Zlatni trik za izgled): Prebacite testo na pobrašnjenu radnu površinu i razvucite ga oklagijom na debljinu od oko 1 centimetar. Pomoću okrugle modle ili ruba veće čaše vadite krugove od testa. Glavni trik: Pre nego što svaki uštipak ubacite u tiganj, palcem blago pritisnite samu sredinu testa kako biste napravili plitko udubljenje (baš kao na fotografiji). Ovo sprečava da se testo nepravilno naduva i omogućava ravnomerno prženje.

5. Prženje: U dublji tiganj ili šerpu sipajte dosta ulja (uštipci moraju da plivaju u ulju i ne smeju da dodiruju dno). Zagrejte ulje na srednje jakoj vatri. Pažljivo spuštajte pripremljene uštipke u vrelo ulje. Pržite ih po 2 do 3 minuta sa svake strane dok ne dobiju predivnu, duboku zlatno-žutu boju.

6. Ceđenje viška masnoće: Vadite uštipke rešetkastom kašikom i obavezno ih spuštajte na veliki tanjir koji ste prethodno obložili papirnim ubrusima. Ubrusi će upiti sav eventualni višak ulja. Služite toplo!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Temperatura ulja: Ulje ne sme biti ni previše vrelo (uštipci će brzo izgoreti spolja, a unutra ostati živi), ni previše hladno (tada će testo upiti previše masnoće). Da biste proverili temperaturu, ubacite mrvicu testa – ako oko nje odmah krenu sitni mehurići i ispliva na površinu, ulje je spremno.

• Slatka varijanta: Iako testo sadrži so, ovi uštipci su apsolutno fantastični kada se, onako vrući, bogato pospu šećerom u prahu i posluže uz domaći džem od šljiva ili malina.