Domaći Uštipci: Zlatni jastučići za savršen doručak

Kada porodica vikendom ujutru traži nešto toplo, mirisno i ukusno, ovi brzi uštipci sa jogurtom su apsolutni spas. Jogurt im daje predivnu mekoću, a prašak za pecivo brzinu pripreme jer nema čekanja da kvasac odradi svoje.

Tajna ovako savršenog oblika i teksture (baš kao na tvojoj fotografiji) leži u kratkom odmoru testa pre razvlačenja oklagijom, kao i u obaveznom dodavanju kašike rakije koja sprečava da testo postane teško i masno.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo balansirani za idealnu strukturu testa:

Za brzo vazdušasto testo:

• 400 g Mekog brašna (Obavezno prosejanog)

• 2 Sveža jaja (Sobne temperature)

• 200 ml Jogurta

• 1 kesica Praška za pecivo (10g)

• 1 kašičica Soli

• 1 kašika Rakije ili sirćeta (Tajna protiv upijanja masnoće)

Za prženje:

• Dosta ulja (Suncokretovo, za duboko prženje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili savršeno šuplje i mekane “jastučiće”:

1. Mešanje tečnih sastojaka: U dublju vanglu razbijte jaja i kratko ih umutite viljuškom ili žicom. Dodajte jogurt i onu kašiku rakije. Sve dobro sjedinite.

2. Dodavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte prosejano brašno, prašak za pecivo i so. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u tečne sastojke. Prvo mešajte varjačom, a kada se smesa zgusne, pređite na mešenje rukama. Testo treba da bude glatko, izuzetno mekano, ali da se ne lepi za prste (ako se lepi, dodajte još samo prstohvat-dva brašna).

3. Kratak odmor (Pekarski trik): Umeseno testo obavezno prekrijte čistom pamučnom krpom i ostavite da odmori 10 do 15 minuta na sobnoj temperaturi. Za to vreme će se gluten opustiti, pa se testo neće skupljati i “vraćati” kada ga budete razvlačili oklagijom.

4. Razvlačenje i oblikovanje: Radnu površinu sasvim blago pospite brašnom. Oklagijom razvucite testo u veliki pravougaonik, na debljinu od oko pola centimetra do 1 cm (ne sme biti previše tanko). Oštrim nožem ili točkićem za testo (radlom) isecite testo na uredne kvadrate ili pravougaonike, zavisno od toga kolike uštipke želite.

5. Prženje (Tajna naduvavanja): U dublji, širi tiganj sipajte dosta ulja (ulje mora biti bar 2-3 cm duboko kako bi uštipci plivali). Zagrejte ga na srednje jakoj vatri. Spuštajte kvadrate testa u vrelo ulje. Zahvaljujući prašku za pecivo, odmah će početi da rastu i da se duvaju u predivne jastučiće! Čim dobiju zlatno-rumenu boju sa jedne strane (obično za minut-dva), okrenite ih na drugu stranu.

6. Ceđenje i posluženje: Zlatne uštipke vadite rupičastom kašikom i obavezno ih odlažite na tanjir bogato obložen papirnim ubrusima, kako bi se ocedio i onaj najmanji višak ulja sa površine. Služite ih tople uz sir, kajmak, ajvar, ili u slatkoj varijanti uz domaći džem!

Mali Saveti za Savršen Rezultat:

• Temperatura ulja: Pazite da ulje ne bude prevruće, jer će testo sa jogurtom brzo izgoreti spolja, a unutra ostati živo i gnjecavo. Ulje treba da bude dovoljno toplo da testo odmah počne da cvrči, ali da se prži umereno.

• Višak testa: Ivice i viškove testa koje opsečete slobodno premesite, ostavite par minuta da se opuste, pa ponovo razvucite i isecite.

• Slatka verzija: Ukoliko želite isključivo slatke uštipke, u samo testo možete dodati 2 kašičice šećera i 1 vanilin šećer, pa ih tople posipati šećerom u prahu!