Metar Kolač: Čokoladni voz ukusa koji se pravi za tren

Kada vam je potreban izdašan, vizuelno atraktivan i neverovatno ukusan desert, a nemate vremena za pečenje kora, ovaj “Metar kolač” je apsolutni favorit. Kombinacija hrskavog petit keksa koji vremenom omekša, bogatog čokoladnog fila i osvežavajućeg kokosa vraća u najlepše uspomene iz detinjstva.

Kao što se jasno vidi na preseku sa fotografije, kolač se sastoji od preciznih, horizontalnih slojeva keksa razdvojenih debelim slojem čokoladnog kreme. Da biste dobili ovakav oblik i presek, kolač se slaže u obliku dugog, uskog “voza” (širine samo jednog keksa), a zatim se ceo spolja premazuje i bogato valja u kokos. Tajna stabilnosti ovog fila leži u njegovom pravilnom hlađenju pre premazivanja!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za bogati čokoladni fil:

• 200ml Toplog mleka

• 100g Belog šećera

• 200g Crne čokolade (Čokolada za kuvanje, izlomljena na kockice)

• 150g Svežeg putera (Ili margarina, isečenog na listiće)

Za bazu i ređanje:

• 1 pakovanje Petit keksa (Standardno pakovanje, biće vam potrebno za oko 4 do 5 slojeva)

• Malo dodatnog toplog mleka (Dodato – koristi se isključivo za plitko umakanje keksa pre ređanja)

Za spoljašnju dekoraciju:

• 100g Kokosovog brašna (Sitno rendanog kokosa)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno slaganje slojeva i uredan presek:

1. Kuvanje čokoladnog fila: U manju šerpu sipajte 200ml mleka i 100g šećera. Stavite na tihu vatru da se šećer otopi i mleko zagreje. Dodajte 150g putera i 200g crne čokolade. Mešajte varjačom dok se svi sastojci ne istope i ne sjedine u glatku, tamnu, tečnu smesu.

2. Hlađenje fila (Ekstremno važno!): Tečni fil sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi, prvo kratko na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru. Fil se mora stegnuti i dobiti teksturu gustog, mazivog krema (poput omekšalog krema od lešnika). Ako pokušate da mažete tečan fil, keks će plivati i kolač će se raspasti!

3. Formiranje “Metar” oblika (Baza): Pripremite dugačku, usku tacnu ili dasku. U plitku posudu sipajte malo onog dodatnog toplog mleka. Svaki petit keks na sekundu umočite u mleko (ne previše dugo da se ne raspadne) i ređajte ih na tacnu u jedan dugačak red, formirajući pravu liniju (na primer, 5 do 6 keksa u dužinu, dok je širina samo taj 1 keks).

4. Filovanje u slojevima:

• Preko prvog, dugačkog reda keksa nanesite i ravnomerno razmažite sloj ohlađenog, gustog čokoladnog fila.

• Preko fila stavite drugi red mlekom natopljenog keksa.

• Ponavljajte postupak dok ne dobijete 4 (ili 5) redova keksa u visinu, baš kao što se vidi na fotografiji.

5. Završno premazivanje i dekoracija: Ostatkom čokoladnog fila bogato i glatko premažite celu dugačku “metar” tortu sa svih strana (vrh i bočne stranice). Odmah, dok je fil još lepljiv, celu spoljašnjost kolača bogato pospite i utapkajte kokosovim brašnom.

6. Hlađenje i serviranje: Kolač obavezno stavite u frižider na najmanje 4-5 sati (najbolje preko noći). Keks mora savršeno da omekša od kreme i mleka. Secite na deblje, pravougaone parčiće i uživajte u savršenom preseku!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Aroma po želji: U mleko za umakanje keksa možete dodati par kapi ekstrakta ruma, što će se savršeno složiti uz kokos i tamnu čokoladu.

• Ubrzavanje hlađenja: Ako žurite, posudu sa skuvanim tečnim filom možete staviti u veću posudu napunjenu hladnom vodom i kockama leda, uz povremeno mešanje, kako bi se fil mnogo brže stegao do mazive teksture.