Brzi Voćni Kolač: Klasik koji miriše na detinjstvo

Kada vam se jede nešto slatko, mekano i domaće, a nemate puno vremena za komplikovane filove, ovaj brzi voćni kolač je apsolutno savršeno rešenje. Podseća na čuvenu Viktorija tortu, ali u mnogo jednostavnijoj, svakodnevnoj varijanti.

Kao što se jasno vidi na preseku sa fotografije, magija ovog deserta leži u debelom, vazdušastom biskvitu koji se savršeno stapa sa bogatim slojem voćnog džema. Da biste dobili ovako visok i mekan kolač, ključno je da dugo i strpljivo mutite jaja, kao i da suve sastojke umešate ručno, špatulom, kako testo ne bi palo tokom pečenja.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasti biskvit:

• 4 Sveža jaja (Obavezno sobne temperature, lakše se umute)

• 150g Belog šećera

• 1 kesica Vanilin šećera (Dodato – apsolutno neophodno za predivnu aromu testa)

• 100ml Biljnog ulja

• 200g Pšeničnog brašna (Meko brašno, obavezno ga prosejte)

• 1 kesica Praška za pecivo (Dodato – ključno da bi kolač narastao i bio sunđerast)

Za punjenje i dekoraciju:

• 200g Voćnog džema (Za izgled sa slike koristite džem od jagoda, malina ili višanja)

• 50g Prah šećera (Za obilno posipanje gotovog kolača)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno meko testo i ravan presek:

1. Penasto mućenje (Najvažniji korak): Uključite rernu na 180°C. U dubljoj vangli, mikserom mutite 4 cela sveža jaja, postepeno dodajući 150g belog šećera i 1 kesicu vanilin šećera. Mutite na najjačoj brzini punih 8 do 10 minuta. Smesa mora da postane veoma bleda, gusta i da trostruko uveća zapreminu.

2. Dodavanje ulja: U tako umućena jaja polako, u tankom mlazu ulijte 100ml ulja. Mikser smanjite na najslabiju brzinu i mutite samo nekoliko sekundi dok se ulje ne sjedini sa jajima.

3. Umešavanje suvih sastojaka: Pomešajte 200g pšeničnog brašna sa praškom za pecivo. Ovu suvu smesu iz 2-3 puta dodajte u umućena jaja. Mikser više ne koristite! Uzmite špatulu i izuzetno laganim, kružnim pokretima odozdo prema gore sjedinite brašno sa jajima. Testo mora da ostane puno vazduha.

4. Pečenje: Okrugli kalup (prečnika oko 20 do 22 cm) obložite papirom za pečenje po dnu i ivicama. Pažljivo izlijte testo i blago poravnajte. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 do 30 minuta. Proverite čačkalicom – ako izađe suva, biskvit je pečen.

5. Hlađenje i sečenje: Pečeni biskvit izvadite iz kalupa i ostavite ga na rešetki da se potpuno ohladi. (Ako pokušate da sečete topao biskvit, mrviće se i raspasti). Kada se ohladi, dugačkim reckavim nožem (za hleb) presecite ga pažljivo na pola po horizontali, tako da dobijete dve jednake kore.

6. Filovanje: Donju koru stavite na tanjir za serviranje. Preko nje bogato i ravnomerno nanesite 200g voćnog džema. Zatim nežno poklopite gornjom korom i blago pritisnite rukama kako bi se slojevi spojili.

7. Dekoracija: Ceo kolač odozgo izdašno pospite prah šećerom uz pomoć male cediljke. Isecite na savršene trouglove i poslužite!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Gustina džema: Ako je vaš domaći džem previše gust i težak za razmazivanje po nežnom biskvitu, stavite ga u manju činiju i energično promešajte kašikom ili ga vrlo kratko zagrejte da postane maziv. Ne sme biti ni previše tečan kako ne bi iscurio sa strana.

• Trik za oštar rez: Za savršene trouglove sa slike, uvek koristite nož sa tankom oštricom i secite blagim, ravnomernim potezima bez previše pritiskanja gornje kore.