Domaći slatki uštipci: Miris detinjstva u vašoj kuhinji

Malo koji miris može tako brzo da ispuni dom toplinom kao miris sveže prženih domaćih uštipaka. Ovi slatki jastučići od testa su nezaobilazan deo balkanske kulinarske tradicije, a tajna njihove popularnosti leži u jednostavnosti pripreme i neverovatno mekoj teksturi koja se dobija upotrebom jogurta.

Bilo da ih poslužite posute prah šećerom, uz domaći džem ili eurokrem, ovi uštipci su uvek rado viđen gost na trpezi. Njihova zlatno-rumena boja i lagana unutrašnjost čine ih savršenim izborom za lenja nedeljna jutra ili brzi desert koji će obradovati sve ukućane.

Sastojci

• 400g pšeničnog brašna

• 200ml tečnog jogurta

• 2 svježa jaja

• 1 prašak za pecivo

• 2 žlice šećera

• 1 žličica vanilije

• 1 prstohvat soli

• 500ml ulja za prženje

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili savršeno okrugle i meke uštipke:

1. Priprema baze: U dubljoj posudi viljuškom ili žicom za mućenje kratko razmutite 2 svježa jaja sa 2 žlice šećera, 1 žličicom vanilije i prstohvatom soli.

2. Dodavanje tečnih sastojaka: U smesu sa jajima ulijte 200ml tečnog jogurta. Dobro promešajte dok se svi sastojci ne sjedine u glatku, tečnu masu.

3. Zamesivanje testa: Postepeno dodajte 400g pšeničnog brašna pomešanog sa praškom za pecivo. Mešajte varjačom dok ne dobijete gusto, kompaktno testo koje se lagano odvaja od ivica posude, ali je i dalje mekano. Ostavite testo da odmori desetak minuta.

4. Prženje: U dubljoj šerpi zagrejte 500ml ulja na umerenoj temperaturi. Ulje ne sme biti previše vrelo jer će uštipci brzo potamneti spolja, a ostati živi unutra. Kašiku prvo zaronite u vrelo ulje, pa njome uzimajte po malo testa i spuštajte u šerpu.

5. Oblikovanje: Uštipci će sami početi da se okreću ili ih blago okrenite kada donja strana dobije zlatnu boju. Pržite ih dok ne postanu ravnomerno rumeni sa svih strana, baš kao na fotografiji.

6. Ceđenje: Gotove uštipke vadite rešetkastom kašikom i odlažite na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi se upio višak masnoće.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da biste dobili onako savršeno okrugao oblik sa slike, kašiku kojom vadite testo uvek prethodno umočite u vrelo ulje – tako će testo lakše skliznuti i zadržati formu. Poslužite ih tople, jer su tada najmekši i najmirisniji!