Hrskavi Štapići: Savršene slane grickalice za svaku priliku

Kada vam se gricka nešto slano, hrskavo i domaće, ovi štapići sa semenkama su apsolutno najbolji izbor. Mnogo su ukusniji i zdraviji od kupovnih, a miris svežeg peciva koji će ispuniti vašu kuću je neprocenjiv.

Kao što se jasno vidi na fotografiji, magija ovih štapića leži u njihovoj predivnoj zlatnoj boji i bogatom sloju semenki koji daje onu prepoznatljivu hrskavost pri svakom zalogaju. Da biste dobili ovakav vizuelni i uksuni efekat, važno je da testo lepo naraste, ali i da se pre pečenja premaže žumancetom koje će savršeno zalepiti susam i lan za svaki štapić.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za meko kvasno testo:

• 500g Pšeničnog brašna (Meko brašno, obavezno prosejano)

• 200ml Toplog mleka (Za aktivaciju kvasca)

• 100ml Biljnog ulja

• 1 kesica Suvog kvasca (Oko 7 do 8 grama)

• 1 kašičica Soli

• 1 kašičica Belog šećera (Dodato – apsolutno neophodno za pravilnu aktivaciju kvasca)

• 1 Sveže jaje (Odvojiti: belance ide u testo, žumance čuvamo za premazivanje)

Za premazivanje i posipanje:

• 1 Žumance (Preostalo od jajeta iz testa)

• 1 kašika Mleka (Za razmućivanje žumanceta)

• Mešavina semenki (Susam i lan, bogata količina kao sa slike)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno hrskave štapiće urednog oblika:

1. Aktivacija kvasca: U manju posudu sipajte 200ml toplog mleka (ne sme biti vrelo, samo prijatno toplo). Dodajte 1 kesicu suvog kvasca i 1 kašičicu šećera. Promešajte i ostavite oko 10 minuta na toplom mestu dok kvasac ne zapeni i ne aktivira se.

2. Priprema testa: U veliku vanglu sipajte prosejano brašno i dodajte 1 kašičicu soli. Napravite malo udubljenje u sredini, pa tu ulijte aktivirani kvasac sa mlekom, 100ml ulja i jedno belance.

3. Mesenje i odmaranje: Rukama ili mikserom (sa spiralnim nastavcima za testo) umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke. Oblikujte ga u kuglu, pokrijte čistom krpom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu oko 45 do 60 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.

4. Razvlačenje testa: Uključite rernu na 200°C. Nadošlo testo prebacite na radnu površinu (nije potrebno puno brašna jer je testo dovoljno masno od ulja). Oklagijom ga razvucite u veliki, pravilan pravougaonik debljine oko pola centimetra.

5. Premazivanje i posipanje: U maloj posudici viljuškom razmutite sačuvano žumance sa jednom kašikom mleka. Silikonskom četkicom bogato i ravnomerno premažite celu površinu razvučenog testa. Odmah zatim, preko vlažnog premaza, gusto pospite mešavinu susama i lana. Blago pređite oklagijom preko semenki kako bi se što bolje utisnule u testo i ne bi otpadale nakon pečenja.

6. Sečenje štapića: Oštrim nožem ili točkićem za picu secite testo na dugačke, uske trake (širine oko 1,5 do 2 cm, a dužinu prilagodite vašem plehu).

7. Pečenje: Pažljivo prebacite štapiće u veliki pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući mali razmak između njih jer će tokom pečenja još malo narasti. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 do 18 minuta, dok ne dobiju predivnu, intenzivno zlatnu i rumenu boju kao sa fotografije.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Ekstra hrskavost: Ako volite da štapići budu još tvrđi i hrskaviji poput grisinija, razvucite testo još tanje i pecite ih par minuta duže, ali strogo pazite da semenke ne zagore.

• Uvrtanje (Twist): Za još dekorativniji izgled, pre stavljanja u pleh, svaki isečeni štapić možete uhvatiti za krajeve i blago uvrnuti (zavrteti) u spiralu.