Slani Mafini sa Sirom: Savršen doručak gotov za tili čas

Kada vam je potreban topao, domaći doručak ili brza večera, a nemate vremena da čekate da kvasac naraste, slani mafini su ubedljivo najbolje rešenje. Kombinacija jogurta, jaja i sira garantuje neverovatnu mekoću i sočnost svakog zalogaja.

Tajna ovako besprekornog izgleda (kao na fotografiji), gde mafini imaju one predivne, visoke i raspucale vrhove, leži u jednostavnom pekarskom triku: testo se ne sme previše mešati! Uz kratko sjedinjavanje sastojaka i pečenje na pravoj temperaturi, dobićete pecivo koje izgleda i miriše kao da je tek stiglo iz najbolje zanatske pekare.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su potpuno osnovni, a jogurt je tu da testu pruži onu prepoznatljivu mekoću:

Za vazdušasto testo:

• 3 domaća jaja

• 200 ml jogurta (Na sobnoj temperaturi)

• 100 ml suncokretovog ulja

• 250 g mekog pšeničnog brašna

• 1 kesica praška za pecivo

• 1 ravna kašičica soli (Obavezno prilagodite slanoći sira!)

Za bogat ukus i dekoraciju:

• 200 g sitnog sira (Možete koristiti i izmrvljen feta sir)

• 2 kašike belog susama (Za posipanje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake, pazeći na tehniku mešanja kako bi mafini lepo narasli:

1. Priprema rerne i kalupa: Odmah na početku uključite rernu da se greje na 200°C. U kalup za mafine (standardni od 12 rupa) stavite papirnate korpice.

2. Mokri sastojci: U jednoj dubljoj vangli, žicom za mućenje penasto razmutite jaja. Dodajte jogurt i ulje, pa sve dobro promešajte dok ne dobijete ujednačenu tečnu smesu.

3. Suvi sastojci: U posebnoj činiji prosejte brašno, dodajte prašak za pecivo i so, pa promešajte.

4. Spajanje sastojaka (Najvažniji korak za oblik sa slike): Suve sastojke sipajte u posudu sa mokrim sastojcima. Uzmite špatulu ili varjaču (nikako mikser!) i mešajte veoma kratko, samo dok se brašno ne poveže sa tečnošću. Smesa sme da ostane pomalo gruba i sa pokojom grudvicom – to je tajna onih visokih, raspucalih vrhova! Ako previše mutite, mafini će biti ravni i žilavi.

5. Umešavanje sira: U testo na samom kraju dodajte sitni sir i samo dva-tri puta blago promešajte špatulom kako bi se sir rasporedio, a da se pritom ne pretvori u kašu.

6. Punjenje korpica: Uzmite kašiku za sladoled ili dve obične kašike i rasporedite smesu u pripremljene papirnate korpice. Punite ih do 3/4 visine kako bi imale prostora da lepo narastu.

7. Dekoracija: Preko svakog mafina ravnomerno pospite malo belog susama.

8. Pečenje: Ubacite kalup u zagrejanu rernu i pecite na 200°C oko 20 do 25 minuta. Mafini su gotovi kada dobiju predivnu zlatno-rumenu boju i kada čačkalica ubodena u sredinu izađe potpuno suva.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Bogatstvo ukusa: Ovaj osnovni recept trpi sve vrste dodataka! U testo slobodno možete umešati seckanu šunku, slaninu, kisele krastavčiće, seckane masline ili malo bebi spanaća.

• Odmor testa: Ako smesa odstoji 10 minuta u korpicama pre nego što je ubacite u rernu, prašak za pecivo će bolje odreagovati i mafini će biti još viši.

• Čuvanje: Slani mafini su odlični i sutradan. Čuvajte ih u zatvorenoj plastičnoj kutiji kako se ne bi osušili, a po želji ih možete i zamrznuti.