Rozen malina kocke: Ružičasta fantazija bez pečenja

Kada vam je potreban desert koji pleni svojim izgledom na svakoj tacni, a istovremeno donosi savršeno osveženje, Rozen malina kocke su nepogrešiv izbor. Spoj tankih gotovih kora i blago kiselkastog voćnog fila obogaćenog belom čokoladom stvara harmoniju kojoj je teško odoleti.

Tajna ovako oštrog i urednog preseka leži u pripremi svilenkastog voćnog krema. Pasiranjem malina dobijate čistu, intenzivnu boju i glatku teksturu, dok puter i bela čokolada drže fil stabilnim. Kontrast između tamno ružičastih slojeva i snežno bele glazure izgleda izuzetno profesionalno i elegantno, čineći ovaj kolač pravom zvezdom svake trpeze.

Sastojci

• 1 pakovanje kora

• 300g smrznutih malina

• 200g bele čokolade

• 200ml slatke pavlake

• 150g mekog putera

• 100g prah šećera

• 1 kesica vanile

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili besprekorno ravne slojeve i stabilan kolač:

1. Priprema malina: U manju šerpu stavite 300g smrznutih malina i kuvajte ih na umerenoj vatri dok ne omekšaju i puste sok. Sklonite sa vatre i propasirajte ih kroz gustu cediljku kako biste odstranili sve semenke i dobili gladak, čisti pire. Ostavite pire da se potpuno ohladi.

2. Topljenje bele čokolade: Na pari (ili veoma tihoj vatri) pažljivo otopite 100g bele čokolade (preostalih 100g ostavite za završnu glazuru). Ostavite otopljenu čokoladu sa strane da se blago prohladi, ali pazite da ostane tečna.

3. Pravljenje kreme: U dubljoj činiji mikserom dobro umutite 150g mekog putera (sobne temperature) sa 100g prah šećera i 1 kesicom vanile, dok ne postane penasto. Zatim postepeno dodajte ohlađeni pire od malina i prohlađenu belu čokoladu. Sve dobro sjedinite mikserom.

4. Dodavanje slatke pavlake: U posebnoj posudi čvrsto umutite 150ml veoma hladne slatke pavlake (preostalih 50ml sačuvajte za glazuru). Umućenu pavlaku špatulom, nežnim preklopnim pokretima, umešajte u roze fil kako bi postao vazdušast, a zadržao čvrstinu.

5. Filovanje: Otvorite pakovanje Rozen kora (obično ih ima 8). Na prvu koru nanesite nekoliko kašika roze fila i ravnomerno ga razmažite do samih ivica. Preklopite drugom korom, blago pritisnite dlanovima da se zalepi, i ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i fil. Poslednju koru ne mažemo filom.

6. Presovanje: Preko nafilovanog kolača stavite komad papira za pečenje, a zatim preko njega ravan pleh i neki teži predmet (npr. nekoliko debljih knjiga). Ostavite kolač u frižideru preko noći da kore potpuno omekšaju, a slojevi se idealno zalepe i stegnu.

7. Glazura: Sutradan, na pari otopite preostalih 100g bele čokolade sa 50ml slatke pavlake. Prelijte ovu sjajnu belu glazuru preko poslednje kore i ostavite da se stegne pre sečenja.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da biste dobili onako savršeno čist presek kao na fotografiji, gde se ružičasti fil ne razmazuje po beloj glazuri, kolač obavezno secite dugačkim i tankim nožem. Pre svakog reza, sečivo kratko zaronite u vrelu vodu, a zatim ga brzo prebrišite suvim papirnim ubrusom!