Hrskava Slojevita Tandoori Parata

Dobrodošli! Danas pripremamo neverovatno ukusnu, hrskavu i slojevitu Tandoori Paratu. Ovaj predivni hleb možete poslužiti uz razna jela, karije, ili ga jednostavno jesti za doručak uz topli čaj. Prateći ove korake, napravićete savršeno mekanu unutrašnjost sa hrskavim slojevima spolja. Krenimo sa pripremom!

Sastojci

• 4 šolje pšeničnog brašna

• pola kašičice suvog kvasca

• pola kašičice sode bikarbone

• pola kašičice šećera

• 1 i po kašičica soli

• pola šolje toplog mleka

• 2 šolje tople vode

• otopljeni puter

• 1 žumance

• crni kim

• susam

Priprema

Korak 1: Mešenje testa U veliku posudu prosijte brašno. Dodajte suvi kvasac, sodu bikarbonu, šećer i so. Sve suve sastojke dobro promešajte. Zatim sipajte toplo mleko i postepeno dodajte toplu vodu. Umesite meko testo, baš kao za klasične pogače. Ostavite testo da odmori oko 15 minuta.

Korak 2: Oblikovanje jufki Nakon što je testo odmorilo, pospite malo brašna i mesite ga još 2 do 3 minuta kako bi postalo potpuno glatko. Podelite testo na 4 do 5 jednakih delova i oblikujte loptice. Pospite ih sa malo brašna, pokrijte i ostavite da odstoje još 15 do 20 minuta.

Korak 3: Razvijanje slojeva Svaku lopticu testa razvijte oklagijom u veoma tanku koru. Kako se ne bi lepile, između svake razvijene kore pospite malo brašna dok ih odlažete jednu na drugu.

Korak 4: Slaganje i premazivanje Uzmite prvu tanku koru i celu površinu bogato premažite otopljenim puterom. Preko nje stavite drugu koru, pa i nju premažite puterom. Ponavljajte ovaj postupak dok ne potrošite sve kore. Poslednju koru na vrhu takođe premažite otopljenim puterom.

Korak 5: Savijanje testa Sada presavijte ivice složenog testa prema sredini, formirajući kvadrat ili pravougaonik. Prilikom svakog preklapanja obavezno mažite puter kako bi slojevi ostali razdvojeni. Dobijeni oblik presecite na pola. Svaku polovinu urolajte i blago uvrnite kako biste dobili dve nove, debele loptice testa.

Korak 6: Priprema za pečenje Lopticu testa blago pritisnite i rastanjite rukama. Na donju stranu testa bogato nanesite vodu. Dobro zagrejte tučani ili gvozdeni tiganj. Tiganj mora biti vreo. Stavite paratu na tiganj tako da vodena strana bude okrenuta nadole kako bi se testo čvrsto zalepilo za dno.

Korak 7: Dekoracija i pečenje Gornju stranu parate izbodite viljuškom i premažite umućenim žumancetom za predivnu zlatnu boju. Pospite crni kim i susam preko žumanceta. Zatim okrenite tiganj naopačke iznad ringle na srednju vatru. Pecite gornju stranu parate direktno iznad plamena oko 20 do 30 minuta, dok ne dobije prelepu boju i ne ispeče se ravnomerno.

Korak 8: Posluživanje Kada je parata potpuno pečena, lako će se odvojiti od tiganja. Ako se još uvek čvrsto drži, znači da joj treba još malo pečenja sa donje strane. Poslužite je toplu i uživajte u njenim hrskavim slojevima!