Jafa Kolač: Eksplozija osvežavajućih ukusa u jednom plehu

Kombinacija jake, tamne čokolade i osvežavajuće, mirisne narandže je apsolutni klasik kojem retko ko može odoleti. Ovaj domaći Jafa kolač donosi te prepoznatljive ukuse u obliku savršeno mekih, izdašnih kocki koje se pripremaju neverovatno brzo i lako.

Kao što se jasno vidi na preseku sa fotografije, biskvit je izuzetno sunđerast, bogato prošaran čokoladnim komadićima koji su zadržali svoj oblik. Tajna ovakvog preseka je u valjanju čokoladnih kapljica u malo brašna pre dodavanja u smesu. Uz dodatak sveže rendane kore i soka od narandže, cela kuća će vam mirisati tokom pečenja, a glatka čokoladna glazura daje onaj savršeni, završni pečat!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za meki Jafa biskvit:

• 4 Sveža jaja (Sobne temperature)

• 200g Belog šećera

• 150ml Biljnog ulja

• Sok i rendana kora 1 narandže (Obavezno koristite neprskanu narandžu)

• 300g Pšeničnog brašna (Prosejanog)

• 1 kesica Praška za pecivo (Napomena: Na slici je navedeno brašno sa praškom za pecivo, ovde je razdvojeno radi lakšeg snalaženja)

• 100g Čokoladnih komadića (Chocolate chips)

• 1 kašika brašna (Služi isključivo za valjanje čokoladnih komadića)

Za sjajnu čokoladnu glazuru i dekoraciju:

• 200g Tamne čokolade (Čokolada za kuvanje)

• 4 kašike Biljnog ulja (Dodato – apsolutno neophodno da glazura ne puca pri sečenju)

• Nekoliko tankih trakica narandžine kore (Za dekoraciju sa slike)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake za savršeno meko testo i urednu glazuru:

1. Priprema narandže i čokolade: Narandžu dobro operite sodom bikarbonom i toplom vodom. Ljuštilicom pažljivo skinite nekoliko tankih trakica kore (koje ćete sačuvati za dekoraciju sa slike). Ostatak narandže sitno narendajte (samo narandžasti deo), a zatim iscedite sav sok. U maloj posudici pomešajte 100g čokoladnih komadića sa 1 kašikom brašna, pa ih stavite u frižider dok pravite testo.

2. Penasto mućenje: Uključite rernu na 180°C da se greje. U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 4 jaja i 200g šećera. Mutite oko 5 minuta dok smesa ne postane jako svetla i udvostruči zapreminu.

3. Dodavanje tečnosti i arome: Smanjite brzinu miksera na minimum. U umućena jaja u tankom mlazu dodajte 150ml ulja, zatim isceđeni sok od narandže i rendanu koricu. Kratko sjedinite.

4. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj posudi pomešajte 300g brašna sa praškom za pecivo. Ovu suvu smesu lagano dodajte u tečnu masu. Sada odložite mikser! Špatulom ili varjačom lagano sjedinite smesu odozdo prema gore, pazeći da ne ostanu grudvice.

5. Ubacivanje čokolade (Trik): U glatko testo ubacite one čokoladne komadiće (zajedno sa onim brašnom u kojem su se valjali) i samo par puta blago promešajte špatulom da se ravnomerno rasporede.

6. Pečenje: Kvadratni ili pravougaoni pleh (cca 20×30 cm) podmažite uljem i pospite brašnom, ili ga obložite papirom za pečenje. Izlijte testo i pecite na 180°C oko 25 do 30 minuta. Proverite čačkalicom – ako izađe suva, biskvit je gotov. Ostavite ga da se hladi.

7. Čokoladna glazura: Na pari (ili na vrlo tihoj vatri) istopite 200g tamne čokolade zajedno sa 4 kašike biljnog ulja. Mešajte dok ne dobijete savršeno glatku i sjajnu glazuru. Prelijte je preko ohlađenog kolača i ravnomerno razmažite.

8. Dekoracija i serviranje: Sačekajte da se glazura malo stegne, a zatim po njoj rasporedite one sačuvane tanke trakice narandžine kore (kao na fotografiji). Stavite kolač u frižider da se glazura potpuno stvrdne pre sečenja.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Savršen, čist rez: Da biste dobili ovakve besprekorne ivice bez pucanja čokolade, pre sečenja svake kocke obavezno zaronite oštar, tanak nož u čašu sa vrelom vodom, obrišite ga suvim papirnim ubrusom i secite sigurnim pokretom na dole.

• Količina soka: Ako je vaša narandža bila manja i nije dala puno soka, slobodno dodajte 2-3 kašike mleka ili vode u testo kako bi zadržalo sočnost.