Torta iz Tiganja: Raskošni slojevi bez trunke muke i paljenja rerne

Kada pogledate ovu predivnu, slojevitu tortu, prva pomisao je verovatno da zahteva sate i sate stajanja pored rerne. Međutim, tajna ove spektakularne poslastice krije se u jednom običnom tiganju! Ovaj recept je savršen dokaz da uz malo snalažljivosti možete dobiti desert dostojan najfinijih poslastičarnica.

Tajna ovako besprekornog preseka (baš kao na fotografiji), gde se smenjuju savršeno tanke, mekane korice i bogat krem, leži u genijalnom testu obogaćenom sitnim sirom. Uz svilenkasti fil od vanile i hrskavi omotač od pečenih lešnika, ova torta ne samo da izgleda fantastično, već se bukvalno topi u ustima.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kao meru za testo koristite standardnu čašu od jogurta (zapremine 200 ml):

Za tanke korice iz tiganja:

• 3 domaća jaja

• 1 čaša kristal šećera

• 250 g sitnog sira (Najbolje kremastijeg, neslanog sira)

• 3 čaše mekog pšeničnog brašna (Plus još malo za posipanje pri razvlačenju)

• 1 kesica praška za pecivo

Za bogati vanila fil:

• 500 ml tečnog mleka

• 2 kesice pudinga od vanile

• 6 kašika šećera (Dodato za slatkoću)

• 150 g putera ili margarina (Dodato za kremastu teksturu, na sobnoj temperaturi)

Za hrskavu dekoraciju:

• 200 g seckanih lešnika (Obavezno ih prethodno ispecite kako bi pustili aromu i bili hrskavi)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje fila (Radite prvo kako bi se ohladio): Od 500 ml mleka odvojite malo da razmutite prah za puding. Ostatak mleka sa 6 kašika šećera stavite da provri. Ukuvajte razmućeni puding dok ne dobijete veoma gustu smesu. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu pudinga providnom folijom (da se ne uhvati korica) i ostavite da se potpuno ohladi. Kada se ohladi, mikserom u njega umutite omekšali puter dok ne dobijete glatki, svilenkasti krem.

2. Priprema testa: U dubljoj vangli pomešajte jaja, šećer i sitni sir. Umutite varjačom ili mikserom dok se ne sjedine. Postepeno dodajte 3 čaše brašna pomešane sa praškom za pecivo. Umesite testo rukama. Dobićete mekano, glatko testo koje se ne lepi. (Ako je previše lepljivo, dodajte još kašiku-dve brašna).

3. Razvlačenje kora: Testo podelite na 8 do 10 jednakih loptica. Uzmite tiganj (prečnika oko 24-26 cm) u kom ćete peći. Na pobrašnjenoj radnoj površini, oklagijom razvucite svaku lopticu u veoma tanak krug, tačno veličine dna vašeg tiganja.

4. Pečenje u tiganju: Zagrejte teflonski tiganj na srednjoj vatri (nemojte ga podmazivati, peče se na suvo). Spustite razvučenu koricu u tiganj. Pecite je oko 1 do 2 minuta sa jedne strane (dok ne počnu da se pojavljuju tamni kružići i mehurići), a zatim je okrenite i pecite još minut sa druge strane. Ponavljajte dok ne ispečete sve kore. Odlažite ih na čistu krpu.

5. Slaganje torte: Na ravnu tacnu stavite prvu koricu. Premažite je tankim slojem fila od vanile. Preklopite drugom koricom i blago pritisnite. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sve kore i sav fil. Ostavite nekoliko kašika fila kako biste celu tortu premazali odozgo i sa strane.

6. Dekoracija: Tortu spolja bogato obložite sitno seckanim pečenim lešnicima, blago ih utiskujući dlanovima u fil kako bi se zalepili, baš kao na fotografiji.

7. Hlađenje (Najvažniji korak): Tortu obavezno ostavite u frižideru preko noći! Tek ispečene kore će biti blago suve, ali će tokom noći upiti vlagu iz fila i postati neverovatno mekane, što garantuje onaj savršen presek sa slike.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Savršeno okrugle kore: Ako želite da ivice torte budu idealno ravne, svaku razvučenu koru pre pečenja opkrojite uz pomoć poklopca od šerpe ili okruglog tanjira iste veličine.

• Obogaćivanje fila: Za raskošniji ukus, u ohlađeni fil od vanile možete dodati 2-3 kašike umućene slatke pavlake ili par kapi ekstrakta vanile.

• Sečenje: Režite tortu oštrim nožem koji ste prethodno obrisali, kako biste dobili ovako čiste, jasne linije između kora i fila.