Sočne Kocke od Jabuka: Miris detinjstva u savršenom kvadratu

Kada kuća zamiriše na pečene jabuke i cimet, znamo da je vreme za onaj pravi, domaći užitak. “Kocke od jabuka” su jedan od onih spasonosnih recepata koji se prave bez vage, jednostavnim merenjem na čaše, a rezultat je kolač koji je toliko mekan i vazdušast da se prosto topi u ustima.

Tajna ovako besprekornog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde je sočni voćni nadev savršeno “zarobljen” tačno na sredini između dva debela, sunđerasta sloja testa, krije se u jednoj staroj poslastičarskoj tehnici – pečenju iz dva puta. Uz naš korigovan recept, obogaćen jogurtom za dodatnu mekoću, ovaj desert će vam uspeti baš svaki put!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Važna napomena: Kao meru koristite standardnu čašu od jogurta (zapremine 200 ml).

Za vazdušasti biskvit:

• 4 sveža jaja

• 1 čaša kristal šećera

• 1 čaša suncokretovog ulja

• Tajna mekoće: 1 čaša tečnog jogurta (ili mleka)

• 2 čaše mekog pšeničnog brašna

• 1 kesica praška za pecivo (10g)

Za sočni središnji nadev:

• 4 veće jabuke (Najbolje kiselkaste sorte za bolji kontrast)

• 1 do 2 kašičice cimeta (Po ukusu)

• Opciono: 2 kašike šećera (ako su jabuke previše kisele)

• Šećer u prahu (Za obilno posipanje pečenog kolača)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema nadeva od jabuka: Jabuke oljuštite i krupno izrendajte. Obavezno ih blago stisnite rukama kako biste iscedili višak soka (sok možete popiti, vrlo je zdrav!). U oceđene jabuke umešajte cimet (i malo šećera po želji). Ostavite ih sa strane.

2. Mućenje biskvita: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite jaja i šećer dok smesa ne postane svetla i ne udvostruči volumen. Zatim smanjite brzinu miksera i lagano ulijte ulje i jogurt.

3. Umešavanje suvih sastojaka: Brašno obavezno pomešajte sa praškom za pecivo. Dodajte ga u smesu sa jajima i špatulom (ili mikserom na najslabijoj brzini) kratko izmešajte, samo dok se grudvice ne razbiju. Dobićete predivno glatko, polugusto testo.

4. Prvo pečenje (Tajna savršenog preseka): Srednji pravougaoni pleh (oko 20×30 cm) podmažite uljem i pospite brašnom (ili stavite pek papir). U pleh izlijte samo polovinu testa i ravnomerno ga rasporedite. Stavite u zagrejanu rernu na 10 do 12 minuta.

5. Filovanje: Izvadite pleh iz rerne (testo je sada dobilo tanku koricu na vrhu). Preko tog polupečenog testa pažljivo i ravnomerno rasporedite nadev od rendanih jabuka, pazeći da ga ne pritiskate previše.

6. Drugo pečenje: Preko jabuka izlijte drugu polovinu testa. Špatulom lagano zagladite površinu kako bi jabuke bile potpuno prekrivene. Vratite kolač u rernu i pecite još oko 25 do 30 minuta, dok vrh ne dobije lepu zlatno-rumenu boju.

7. Hlađenje i dekoracija: Izvadite kolač i ostavite ga da se potpuno ohladi u tepsiji. Tek kada je hladan, obilno ga pospite šećerom u prahu pomoću male cediljke. Isecite na kocke i uživajte u savršenom preseku!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Sigurnost za jabuke: Ako su vam jabuke i posle ceđenja delovale izuzetno vodenasto, pre posipanja po testu umešajte u njih ravnu kašiku pšeničnog griza. Griz će upiti višak vlage tokom pečenja.

• Aroma vanile: U testo tokom mućenja možete dodati kesicu vanilin šećera za još lepši, starinski miris.

• Oštre ivice: Za kocke koje izgledaju kao nacrtane (kao na slici), koristite veoma oštar nož sa tankim sečivom i obrišite ga papirnim ubrusom nakon svakog reza.