Slatki miris detinjstva: Vazdušasto pecivo puno uspomena

Postoje ti neki recepti i mirisi koji nas u sekundi vrate u bezbrižne dane, a ovaj recept sa pravom nosi naziv “Slatki miris detinjstva”. Miris sveže pečenog, mekanog testa koje krije bogato, slatko punjenje od domaćeg pekmeza nepogrešivo podseća na bakinu kuhinju.

Kao što možete videti na predivnoj fotografiji, ovo pecivo ima savršeno glatku, sjajnu i zlatno-rumenu koricu, dok je unutrašnjost izuzetno mekana i šupljikava. Presek otkriva bogato punjenje od tamnog, gustog pekmeza koje se preliva. Zahvaljujući jednostavnim, ali pravim merama toplog mleka i ulja, ovo testo uspeva iz prve i ostaje sveže i sutradan.

Sastojci

• 500g Pšeničnog brašna

• 200ml Toplog mleka

• 100ml Ulja

• 1 kesica Suvog kvasca

• 2 kašike Šećera

• 200g Domaćeg pekmeza

• 1 Jaje za premaz

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake i napunite svoju kuću ovim divnim aromama:

1. Priprema i aktivacija kvasca: U dublju posudu sipajte 200ml toplog mleka (pazite da ne bude vrelo, već prijatno toplo). U mleko umešajte 2 kašike šećera i 1 kesicu suvog kvasca. Ostavite 5-10 minuta da se kvasac aktivira i blago zapeni.

2. Pravljenje testa: U aktivirani kvasac ulijte 100ml ulja, a zatim postepeno dodajte 500g pšeničnog brašna. Rukama energično umesite glatko, mekano testo koje se odvaja od ivica posude i ne lepi za ruke.

3. Narastanje: Oblikujte testo u loptu, ostavite ga u posudi, prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45-60 minuta, dok ne udvostruči svoj volumen.

4. Oblikovanje i punjenje: Naraslo testo prebacite na radnu površinu. Podelite ga na jednake manje delove (loptice). Svaku lopticu blago pritisnite i razvucite rukama ili oklagijom. Na sredinu stavite bogatu kašičicu domaćeg pekmeza (potrošite pripremljenih 200g). Zatim ivice testa pažljivo preklopite preko pekmeza i dobro ih spojite štipkanjem prstima kako pekmez ne bi iscureo. Oblikujte male rolnice (kao na slici) i ređajte ih u pleh obložen pek papirom, ostavljajući prostor između jer će narasti.

5. Premazivanje i pečenje: Ostavite složeno pecivo u plehu još 15-ak minuta da malo nadođe. Za to vreme umutite 1 jaje. Svaku rolnicu nežno premažite umućenim jajetom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15-20 minuta, dok ne dobiju predivnu, sjajnu zlatno-braon boju.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da bi vam pekmez ostao unutar peciva i da ne bi iscureo po plehu tokom pečenja, izuzetno je važno da koristite čvrst, gust domaći pekmez (kao što se vidi na preseku sa slike). Takođe, obratite pažnju da dobro “uštinete” i zatvorite ivice testa sa donje strane peciva i taj spoj uvek stavite na dno pleha.