Kremasta Grčka Torta: Bogatstvo ukusa bez paljenja rerne

Kada vam je potreban luksuzan, izdašan desert za slavu, rođendan ili nedeljno popodne, a nemate sate vremena za pečenje kora, “Kremasta Grčka Torta” je vaše ultimativno rešenje. Ovaj kolač donosi neverovatnu eksploziju tekstura u svakom zalogaju – spaja svilenkastu kremu od vanile, krckavost oraha, mekoću izlomljenog keksa i moćan ukus pravih komadića čokolade.

Tajna ovako besprekornog preseka (baš kao na fotografiji), gde krem ostaje savršeno svetao a komadići čokolade ostaju čitavi, leži u strpljenju tokom hlađenja osnovnog pudinga. Uz naše precizne korake, dodatak obaveznog šećera i formiranje stabilne baze od keksa, ovaj slatkiš će vam uspeti iz prve!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako biste dobili idealan ukus i izgled sa slike, originalni recept smo obogatili neophodnim šećerom za kremu, odvojili deo keksa za dno i dodali čokoladu za predivnu gornju dekoraciju:

Za osnovni krem:

• 1 litar punomasnog mleka

• 3 kesice pudinga od vanile

• 8 do 10 kašika kristal šećera (Neophodno za slatkoću!)

• 200 g putera (Na sobnoj temperaturi, jako omekšao)

Za teksturu (Bogati nadev i bazu):

• 300 g keksa (Petit Beurre ili Plazma. Odvojite oko 100g u celosti za bazu, a 200g izlomite rukama za fil)

• 150 g seckanih oraha (Najbolje krupnije seckanih)

• 150 g seckane čokolade za kuvanje (Iseckati nožem na sitnije kocke)

• Malo mleka ili soka za umakanje keksa za dno

Za savršenu dekoraciju:

• 50 do 100 g čokolade za kuvanje (Krupno rendane ili u strugotinama)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje vanila kreme: Od 1 litra mleka odvojite jednu čašu (oko 200 ml) i u njoj glatko razmutite prašak za puding i šećer, pazeći da nema grudvica. Ostatak mleka sipajte u šerpu i stavite da provri. Ulijte razmućenu smesu u ključalo mleko i kuvajte na umerenoj vatri uz neprestano mešanje, dok ne dobijete veoma gust krem.

2. Hlađenje kreme (Najvažniji korak): Sklonite puding sa vatre. Odmah preko površine kreme zalepite providnu foliju (direktno na krem, da se ne bi stvorila ona tvrda korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.

3. Mućenje sa puterom: Kada je puding skroz hladan, u njega ubacite 200 g omekšalog putera. Mikserom mutite nekoliko minuta dok smesa ne postane vazdušasta, penasta i savršeno glatka.

4. Dodavanje hrskavih sastojaka: Odložite mikser. U kremu prvo dodajte onih 200 g rukama izlomljenog keksa i 150 g seckanih oraha. Promešajte lagano špatulom. Na samom kraju dodajte 150 g seckane čokolade (ako bi krema bila imalo topla, čokolada bi se istopila i upropastila boju). Pažljivo preklopite par puta da se sve ravnomerno rasporedi.

5. Formiranje baze i torte: Uzmite okrugli kalup sa obručem koji se skida (prečnika 24-26 cm). Onih 100 g celog keksa kratko umačite u mleko i poređajte po dnu kalupa kako biste napravili stabilnu bazu. Preko keksa istresite celu kremastu smesu. Pomoću špatule ili zadnje strane vlažne kašike dobro utisnite smesu kako biste izbacili vazduh i dobili ravnu površinu.

6. Dekoracija i stezanje: Preko zaglađene površine bogato pospite narendanu čokoladu (baš kao što se vidi na slici). Tortu obavezno stavite u frižider na minimum 4 do 5 sati, a idealno bi bilo da prenoći. Keks mora da povuče vlagu, a puter da se stegne!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Aroma više: Pre seckanja, orahe možete kratko ispeći (tostirati) u suvom tiganju. To će im dati neverovatno intenzivnu aromu i dodatnu hrskavost!

• Pravilno lomljenje keksa: Keks uvek lomite rukama, nikako ga ne meljite u secku. Želite da imate i sitnije i krupnije komadiće koji će stvoriti onaj lep, šareni mozaik na preseku.

• Precizno sečenje: Da biste dobili savršeno oštre ivice pri sečenju kao na fotografiji, secite dobro rashlađenu tortu nožem koji ste prethodno provukli kroz mlaz tople vode i obrisali suvim ubrusom.