Burek sa Spanaćem: Zdravo, hrskavo i sočno savršenstvo

Bilo da je zovete burek sa spanaćem, zeljanica ili jednostavno pita, ova kombinacija hrskavog testa, osvežavajućeg zelenila i bogatog sira je nešto što se na našim prostorima obožava generacijama. Uz čašu hladnog jogurta, ovo je doručak koji daje energiju za ceo dan.

Kao što možete videti na našoj fotografiji, savršeno ispečena pita mami svojim zlatno-rumenim, hrskavim korama na vrhu, dok se unutra krije bogat, kompaktan sloj spanaća i otopljenog sira. Najveća greška koju mnogi prave je stavljanje previše vlažnog spanaća ili izostavljanje jaja koja taj fil drže na okupu. Uz naš dopunjeni recept i trik sa kiselom vodom za premazivanje kora, vaša pita će izgledati kao umetničko delo iz najbolje pekare!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za bogato i kompaktno punjenje:

• 400g Svježeg spanaća

• 300g Svježeg sira (Kravlji sir, feta ili mešavina)

• 1 Glavica luka (Sitno iseckana)

• Dodato za povezivanje fila: 2 svježa jaja

• Dodato za ukus: 1 kašičica soli (prilagodite u zavisnosti od slanoće sira)

Za hrskave kore i premaz (Tajna razlistanosti):

• 500g Tankih kora za pitu

• 100ml Suncokretovog ulja (Korigovana količina za bolji premaz)

• Dodato za savršenu teksturu kora: 100ml kisele (gazirane) vode

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno smotanu i ispečenu pitu:

1. Priprema spanaća (Najvažniji korak): Svježi spanać dobro operite, očistite od tvrdih drški i sitno iseckajte. Stavite ga u cediljku, pospite sa pola kašičice soli i lagano izgnječite rukama. Ostavite ga 10 minuta da pusti vodu, a zatim ga rukama dobro ocedite. (Na ovaj način pita neće biti gnjecava iznutra).

2. Pravljenje sočnog fila: Na sasvim malo ulja kratko propržite sitno seckani luk, tek da postane staklast i pusti aromu, pa ga ostavite da se prohladi. U dubljoj vangli pomešajte oceđeni spanać, sir, propržen luk i dva jaja. Sve dobro izmešajte viljuškom u kompaktnu smesu. Probajte pa po potrebi posolite.

3. Magični premaz za kore: U jednoj šolji ili manjoj činiji pomešajte ulje i kiselu (gaziranu) vodu. Ovo je vaša tečnost kojom ćete premazivati svaku koru kako bi bila hrskava kao na slici.

4. Tehnika motanja (Oblik spirale): Podmažite okrugli pleh uljem.

• Uzmite prvu koru, raširite je na sto i poprskajte premazom (ulje i kisela voda).

• Preko nje stavite drugu koru, pa i nju poprskajte premazom.

• Na dužu ivicu kora ravnomerno nanesite bogat red fila od spanaća i sira.

• Pažljivo urolajte u dugačak valjak.

• Dobijeni valjak savijte u oblik puža (spirale) i stavite u sredinu pleha.

• Ponavljajte postupak (2 kore, premaz, fil) i obmotavajte nove valjke oko onog u centru, dok ne popunite celu tepsiju.

5. Zlatno pečenje: Kada je tepsija puna, ostatkom premaza od ulja i kisele vode obilno i ravnomerno premažite celu pitu odozgo. Ovo garantuje onu predivnu boju i hrskavost.

6. Rerna i posluživanje: Ubacite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 200°C. Pecite oko 35 do 40 minuta, sve dok pita ne dobije prepoznatljivu tamno-zlatnu, rumenu boju. Izvadite je iz rerne, ostavite par minuta da “odahne”, a zatim isecite i uživajte u ovom toplom, sočnom savršenstvu sa fotografije!