Domaći Pijani Šaran: Slatko iznenađenje neodoljivog ukusa

Iako ga ime povezuje sa tradicionalnim ribljim specijalitetom, Domaći Pijani Šaran je zapravo jedan od najlepših i najbržih starinskih slatkiša od gotovih kora. Ovaj intrigantni naziv krije fantastičnu, sočnu slatku pitu (štrudlu) koja osvaja na prvi zalogaj. Njena specifičnost leži u bogatom premazu na bazi jogurta i jaja, koji gotove kore pretvara u neverovatno mekano, vazdušasto testo nalik domaćem biskvitu.

Zahvaljujući izdašnom filu od mlevenih oraha, svaki presek ove rolade donosi predivan, rustičan izgled i bogat ukus koji podseća na baklavu, ali u znatno blažoj i lakšoj varijanti bez teškog sirupa. Priprema se očas posla, a gotov kolač, bogato posut šećerom u prahu, idealan je za iznenadne goste, nedeljno popodne ili brzinski slatki doručak uz šolju toplog mleka.

Sastojci

• 500g kora za pitu

• 3 domaća jaja

• 1 čaša ulja

• 1 čaša jogurta

• 1 čaša šećera

• 200g mlevenih oraha

• 1 prašak za pecivo

(Napomena: Za merenje tečnih i suvih sastojaka koristi se standardna čaša od 200ml)

Način Pripreme Korak po Korak

Ova pita se sprema neverovatno brzo i ne zahteva nikakvo posebno kulinarsko umeće. Pratite sledeće korake:

1. Priprema tečnog premaza: U dubljoj vangli penasto umutite 3 domaća jaja sa jednom čašom šećera. Kada smesa pobeli, dodajte čašu ulja i čašu jogurta. Na kraju, umešajte jednu kesicu praška za pecivo i sve dobro sjedinite žicom ili mikserom na najmanjoj brzini. Ova smesa je ključna za mekoću kolača.

2. Priprema kora za rolanje: Otvorite pakovanje kora za pitu (500g). Za svaki rolat biće vam potrebne po tri kore. Na radnu površinu stavite prvu koru i bogato je premažite sa nekoliko kašika pripremljenog tečnog premaza od jogurta i jaja.

3. Filovanje orasima: Preko prve kore stavite drugu, pa i nju premažite tečnom smesom. Zatim stavite treću koru, nanesite tečni premaz, a onda preko cele površine te treće kore ravnomerno i bogato pospite mlevene orahe.

4. Rolanje i slaganje: Pažljivo, ali čvrsto urolajte ove tri kore u oblik štrudle. Rolat prebacite u pleh koji ste prethodno blago podmazali uljem ili obložili pek papirom. Ponavljajte ovaj postupak (tri kore, premazivanje, orasi na treću) dok ne utrošite sve sastojke.

5. Pečenje: Ako vam je ostalo malo tečnog premaza, slobodno pređite četkicom preko složenih rolata u plehu kako bi dobili lepšu boju. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180 do 200 stepeni Celzijusa oko 30 do 40 minuta, dok pita ne dobije predivnu zlatno-rumenu i hrskavu koricu.

6. Dekoracija: Izvadite pitu iz rerne i ostavite da se malo prohladi. Pre sečenja, bogato je pospite šećerom u prahu za onaj pravi starinski, domaćinski izgled.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da bi vaš “Pijani Šaran” bio baš kao sa slike, veoma je važno da rolate ne stežete previše jako prilikom uvijanja. Ostavite korama malo prostora da “dišu”, jer će prašak za pecivo i jogurt učiniti da testo naraste tokom pečenja. Takođe, kolač je najlepše seći nožem za hleb (sa zupcima) i to tek kada se prohladi, kako bi preseci bili savršeno uredni i kako se fil ne bi rasipao.