Domaće Kiflice sa Sirom: Zlatni zalogaji koji greju dušu i srce

Malo šta može da se meri sa mirisom koji ispuni kuću kada se peku domaće kiflice. Bilo da ih spremate za lenji vikend doručak, dečiji rođendan ili užinu, ove mekane, zlatne rolne punjene sirom uvek prve nestanu sa stola.

Kao što možete videti na našoj fotografiji, savršena kiflica mora biti bucmasta, vazdušasta i rumena, a kada je prelomite, sir mora da se razvlači. Mnogi prave grešku pa koriste isključivo sitni, sveži sir koji se u rerni isposti i stvrdne. Da biste dobili onaj fantastični efekat topljenja sa slike, tajna je u mešanju svežeg sira sa kačkavaljem. Takođe, ne smemo zaboraviti kvasac za mekoću i jaje za onaj predivni zlatni sjaj! Sledite naš korigovani recept i zaboravićete na pekaru.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasto testo (Pamuk tekstura):

• 400g Pšeničnog brašna

• 150ml Toplog mlijeka

• 50g Svježeg putera (Otopljenog, za mekoću testa)

• Dodato za rast testa: 20g svežeg kvasca (ili 1 kesica suvog) i 1 kašičica šećera

• Dodato za ukus: 1 kašičica soli

Za sočno punjenje (Efekat razvlačenja sa slike):

• 150g Sira (Korekcija: pomešajte 75g svježeg sira i 75g rendanog kačkavalja ili mocarele)

Za zlatni premaz i dekoraciju:

• Dodato za boju i sjaj: 1 svježe jaje (umućeno)

• 1 Kašičica susama (Za posipanje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno umešene i ispečene kiflice:

1. Aktivacija kvasca: U manju činiju sipajte 150ml toplog (ne vrelog!) mleka. Dodajte izmrvljeni kvasac i kašičicu šećera. Promešajte i ostavite na toplom mestu oko 10 minuta dok kvasac ne zapeni i ne aktivira se.

2. Mešenje mekog testa: U veliku vanglu sipajte brašno i dodajte so (so stavite uz ivice posude). U sredinu ulijte nadošli kvasac i otopljeni puter. Rukama ili mikserom sa nastavcima za testo umesite glatko, mekano testo koje se odvaja od zidova posude. Oblikujte ga u kuglu, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom oko 45-60 minuta da udvostruči zapreminu.

3. Priprema magičnog fila: Dok testo raste, u činiji viljuškom sjedinite svježi sir i narendani kačkavalj. Ova kombinacija garantuje i odličan ukus i savršeno topljenje.

4. Razvlačenje i sečenje: Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu. Oklagijom ga razvucite u veliki krug, debljine oko pola centimetra. Oštrim nožem ili sekačem za picu isecite krug na 12 do 16 trouglova, u zavisnosti od toga koliko velike kiflice želite.

5. Punjenje i oblikovanje: Na širi deo svakog trougla stavite po punu kašičicu fila od sira. Prvo blago preklopite krajeve testa preko fila (da sir ne bi iscurio tokom pečenja), a zatim čvrsto, blago rastežući testo, urolajte kiflicu ka užem kraju.

6. Zlatni premaz: Pleh obložite papirom za pečenje i poređajte kiflice ostavljajući razmak između njih (još će narasti). Ostavite ih da odmore u plehu oko 15 minuta. Za to vreme umutite jaje, pa silikonskom četkicom bogato premažite svaku kiflicu i pospite ih susamom.

7. Pečenje: Ubacite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 200°C. Pecite ih oko 15 do 20 minuta, dok ne dobiju predivnu zlatno-rumenu boju sa naše fotografije.

Izvadite ih iz rerne, ostavite da se prohlade tek toliko da ne opečete prste, a zatim ih prelomite i uživajte u pogledu na topljeni sir i nestvarno mekom ukusu!