Posne Kiflice sa Pivom: Prhki zalogaji koji se tope u ustima

Ove kiflice su dokaz da posni kolači mogu biti podjednako, ako ne i više, ukusni od onih mrsnih. Pivo u testu je stara pekarska tajna koja testu daje neverovatnu prhkost i listanje, a u kombinaciji sa sirupom i kokosom dobijate sočan kolač koji danima ostaje svež.

Tajna ovako besprekornog preseka sa fotografije je u tome da se testo ne premesi, kako bi ostalo prhko zahvaljujući prašku za pecivo (ovde nema kvasca, pa nema ni čekanja!). Takođe, preporučujemo upotrebu tamnijeg džema i seckanih oraha umesto mlevenih kako biste dobili taj prepoznatljivi, bogati vizuelni efekat iznutra.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio besprekoran:

Za prhko pivsko testo:

• 500g Brašno (Glatko pšenično, po mogućstvu prosejano)

• 200ml Pivo (Svetlo pivo, daje testu prhkost i specifičnu teksturu)

• 200ml Ulje (Za mekoću i elastičnost)

• 1 kom Prašak za pecivo (Umesto kvasca, za brzo dizanje u rerni)

Za bogato punjenje (Izgled sa slike):

• 100g Džem (Tamni džem od šljiva za izgled sa slike, ili marelica po originalnom spisku)

• 200g Orasi (Preporučujemo da ih grubo iseckate umesto da ih skroz sameljete)

Za slatku kupku i dekoraciju:

• 200g Šećer (za sirup) (Baza za slatki preliv)

• 200ml Voda (Dodato: apsolutno neophodno za kuvanje sirupa!)

• 100g Kokosovo brašno (Za finalno valjanje kiflica)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake i poslastičarske trikove za savršen rezultat:

1. Kuvanje sirupa (Prvi korak): U manju šerpu sipajte 200g šećera i 200ml vode. Stavite na umerenu vatru. Kada provri, kuvajte još oko 5 do 10 minuta dok ne dobijete blago gust sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. (Zlatno pravilo: vruće kiflice idu u hladan sirup).

2. Priprema testa: U dublju vanglu sipajte 200ml piva i 200ml ulja. Dodajte prašak za pecivo i postepeno dodajte 500g brašna. Umesite testo rukama. Testo treba da bude mekano, masno i da se ne lepi za ruke. Nema potrebe da stoji i raste!

3. Deljenje i razvlačenje: Testo podelite na 4 jednake jufke (loptice). Svaku lopticu oklagijom razvucite u pravilan krug debljine oko 3 do 4 milimetra.

4. Sečenje i punjenje: Nožem isecite svaki krug na 8 jednakih trouglova (kao kada sečete picu). Na širi kraj svakog trougla stavite po malo džema i pospite sa malo seckanih oraha.

5. Motanje kiflica: Pažljivo urolajte svaki trougao krećući se od šireg dela ka užem špicu. Ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje.

6. Pečenje: Zagrejte rernu na 180°C do 200°C. Pecite kiflice oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju lepu, blago rumenu i zlatnu boju kao na fotografiji.

7. Kupanje u sirupu: Čim izvadite vrele kiflice iz rerne, ubacujte ih (po nekoliko komada) u onaj potpuno ohlađeni sirup. Neka odstoje u sirupu 10-ak sekundi sa svake strane kako bi upile tečnost.

8. Valjanje u kokos: Rešetkastom kašikom vadite kiflice iz sirupa, blago ih ocedite i odmah ih bogato uvaljajte u kokosovo brašno. Ređajte ih na tacnu da se ohlade i stegnu.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Zatvaranje kiflica: Kada stavite džem, pre nego što urolate kiflicu, blago pritisnite ivice testa oko džema. Tako ćete sprečiti da džem iscuri po plehu tokom pečenja.

• Čuvanje: Ove kiflice su jedne od onih poslastica koje su “lepše sutradan”. Čuvajte ih u limenoj kutiji ili zatvorenoj plastičnoj posudi, postaće još mekše i prhkije.

• Varijacije: Umesto oraha, u punjenje možete staviti i lešnike, a umesto kokosa, gotove kiflice možete uvaljati i u mlevene orahe.