Tradicionalni Revani: Sočni klasik preliven agdom

Zlatno pravilo svakog dobrog zalivenog kolača je: vruć kolač se zalijeva hladnom agdom! Zato pripremu uvijek počinjemo kuvanjem sirupa kako bi imao vremena da se potpuno ohladi.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za osvježavajuću agdu (sirup):

• 500g bijelog šećera (Od ukupnih 600g sa spiska)

• Dodato za sirup: 600ml obične vode

• Dodato za aromu: 1 svježi limun (dobro opran i isječen na kolutove)

Za zrnasti, mekani biskvit:

• 6 svježih jaja

• 100g bijelog šećera (Ostatak sa spiska)

• 100ml običnog ulja

• 150g običnog jogurta

• 150g pšeničnog brašna

• Korigovano za pravu teksturu: 150g pšeničnog griza (umjesto škroba)

• Dodato za rast: 1 kesica praška za pecivo (10g)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje agde (Ključni prvi korak): U šerpu sipajte 500g šećera i 600ml vode. Stavite na ringlu da provri. Kada provri, dodajte kolutove limuna, smanjite vatru i kuvajte lagano oko 10 do 15 minuta. Sirup ne smije biti pregust. Sklonite ga sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Mućenje pjenaste baze: Uključite rernu da se grije na 180°C. U dubljoj vangli mikserom mutite cijela jaja sa 100g šećera dok smjesa ne pobijeli i ne utrostruči volumen (oko 5 do 7 minuta).

3. Dodavanje tečnosti: U umućena jaja polako ulijte ulje i jogurt, pa mikserom sasvim kratko sjedinite na najslabijoj brzini.

4. Spajanje sa suvim sastojcima: U posebnoj posudi pomiješajte prosijano pšenično brašno, pšenični griz i prašak za pecivo. Ovu suvu smjesu dodajte u mokre sastojke. Obavezno odložite mikser i ručno, laganim pokretima špatule umiješajte suve sastojke pazeći da tijesto ostane vazdušasto.

5. Pečenje i sječenje: Okruglu tepsiju blago nauljite i pospite sa malo brašna ili griza. Izlijte smjesu i pecite na 180°C oko 30 minuta, dok ne dobije predivnu zlatno-smeđu boju (provjerite čačkalicom). Čim ga izvadite iz rerne, oštrim nožem ga isijecite na kocke ili rombove (baš kao na fotografiji).

6. Zalivanje i hlađenje: Vreo, tek isječen kolač ravnomjerno prelijte onom potpuno hladnom agdom. U početku će izgledati kao da ima previše tečnosti, ali griz će sve to brzo upiti. Ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga prebacite u frižider na par sati prije posluživanja.