Karamel Jabuka Fantazija: 3 Sočna Kolača od Jabuka (Bez Pečenja)

Kombinacija jabuka i cimeta je klasik, ali kada se tome doda karamelizovani šećer, dobijamo dimenziju ukusa koja podseća na najfinije poslastice sa vašara. “Karamel Jabuka Fantazija” je recept koji običnu jabuku pretvara u luksuzan sitni kolač.

Za razliku od običnih voćnih kuglica koje mogu biti gnjecave, ovde karamel “zatvara” sokove i daje smesi čvrstinu i specifičnu aromu toffee bombone. Od jedne mirisne baze napravićemo tri deserta: Jesenje Kuglice, Karamel Kocke i Jabuka Rolat. Ovi kolači su izuzetno sočni i ostaju sveži danima.

Drugi Deo: Potrebni Sastojci

Koristite kiselkaste jabuke (poput Ajdareda ili Greni Smit) jer one najbolje pariraju slatkom karamelu. Keks treba da bude neutralan. Orasi daju potrebnu teksturu, ali ih možete zameniti pečenim lešnicima za još jači ukus.

• 4 veće Jabuke (Oljuštene i izrendane)

• 200g Šećera (Kristal, za topljenje)

• 150g Maslaca (Sobne temperature)

• 300g Mlevenog keksa (Količina može varirati zavisno od sočnosti jabuka)

• 100g Mlevenih oraha

• 1 kašičica Cimeta (Obavezno)

• 50ml Vode (Za dinstanje jabuka ako su suve)

Treći Deo: Priprema Univerzalne Karamel Baze

Proces počinje pravljenjem karamela, što je ključni korak za ukus.

U šerpu sipajte šećer i topite ga na tihoj vatri dok ne dobije boju ćilibara (karamelizacija). Pazite da ne zagori. U vreo karamel pažljivo ubacite izrendane jabuke. Smesa će početi da prska i šećer će se možda stvrdnuti, ali nastavite da kuvate. Jabuke će pustiti sok koji će otopiti šećer. Dinstajte sve zajedno dok tečnost skoro ne ispari i jabuke ne postanu staklaste i mekane. Sklonite sa vatre i u vruće dodajte maslac. Mešajte dok se ne otopi. Dodajte cimet, mlevene orahe i mleveni keks. Dobro sjedinite. Smesa treba da bude gusta i lepljiva. Ako je previše meka, dodajte još malo keksa. Ostavite da se potpuno ohladi pre oblikovanja. Podelite smesu na 3 jednaka dela.

Novi recept: Bela Lešnik Fantazija: 3 Luksuzna Kolača od Bele Čokolade i Lešnika

Četvrti Deo: Prvi Desert – Jesenje Kuglice

Kuglice punog ukusa.

Uzmite prvi deo smese. Oblikujte kuglice. Uvaljajte ih u krupno seckane orahe ili u mešavinu kristal šećera i cimeta. Ove kuglice su meke, sočne i mirišu na pitu od jabuka.

Peti Deo: Drugi Desert – Karamel Kocke

Štanglice sa glazurom.

Uzmite drugi deo smese i utisnite ga u kalup. Poravnajte površinu. Prelijte glazurom. Za ovaj kolač idealna je “karamel glazura” (otopite karamel bombone sa malo pavlake) ili bela čokolada koja ide sjajno uz jabuke. Secite na kocke kada se stegne.

Šesti Deo: Treći Desert – Jabuka Rolat

Rolat sa kremastim punjenjem.

Uzmite treći deo smese. Rastanjite ga na foliji (pospite malo mlevenih oraha po foliji da se ne lepi). Za punjenje umutite malo maslaca sa šećerom u prahu i vanilom (beli krem). Premažite tanak sloj preko tamne kore od jabuka. Urolajte. Kada se stegne i iseče, dobićete prelep presek tamne voćne kore i belog krema.

Sedmi Deo: Saveti za Uspeh

Jabuke: Obavezno iscedite višak soka iz rendanih jabuka pre nego što ih ubacite u karamel, inače ćete morati dugo da ih kuvate da tečnost ispari. Taj sok možete popiti. Karamel: Ako se bojite topljenja šećera “na suvo”, dodajte kašiku vode u šećer pre zagrevanja. To usporava proces, ali smanjuje rizik od zagorevanja. Čvrstina: Ova smesa je mekša od čokoladnih. Obavezno je dobro ohladite pre sečenja.

Osmi Deo: Serviranje i Čuvanje

Ovi kolači su veoma sočni. Čuvajte ih u frižideru. Idealni su za jesenje i zimske dane uz topli čaj.

Prijatno! Smesa za Oblande: 5 Starinskih Kolača od Jednog Pakovanja