Puslica Torta: Klasik koji Vraća u Detinjstvo
Ova torta je prava gastronomska legenda koja svojim prepoznatljivim slojevima i bogatim ukusom oraha i vanile budi najlepša sećanja na detinjstvo. Puslica torta se izdvaja po svojoj specifičnoj teksturi – hrskavim, a opet vazdušastim korama od bjelanjaka i svilenkastom, kremastom filu koji se topi u ustima. Savršen je izbor za rođendane, porodična okupljanja i sve prilike kada želite da poslužite desert koji odiše tradicijom i vrhunskim kvalitetom.
Sastojci
-
12 bjelanjaka
-
24 kašike šećera
-
1 supena kašika sirćetne kiseline
-
1 litar mlijeka
-
12 žumanaca
-
10 kašika šećera za fil
-
2 pudinga od vanilije
-
2 pudinga od slatke pavlake
-
100 grama kvalitetne bijele čokolade
-
250 grama margarina
-
300 grama mljevenih oraha ili lješnjaka
-
400 grama šlaga za dekoraciju
Priprema baze od bjelanjaka
Priprema počinje izradom kore koja mora biti lagana i dobro osušena. Umutite 12 bjelanjaka u veoma čvrst sneg, uz postepeno dodavanje 24 kašike šećera. Na samom kraju dodajte kašiku sirćetne kiseline koja će pomoći da kora zadrži stabilnost. Smesu rasporedite u pleh i pecite, odnosno sušite na niskoj temperaturi dok ne postane čvrsta na dodir. Pečenu koru ostavite da se potpuno ohladi pre filovanja.
Izrada kremastog fila
Za pripremu fila, odvojite malo mlijeka i u njemu razmutite žumanca, šećer i četiri kesice pudinga. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja, a zatim polako ulijte smjesu sa žumancima i kuhajte dok se fil ne zgusne. U još vrelu kremu dodajte bijelu čokoladu i miješajte dok se ne otopi. Kada se fil ohladi, sjedinite ga sa pjenasto umućenim margarinom i na kraju lagano umiješajte mljevene orahe ili lješnjake.
Slaganje i dekoracija
Na ohlađenu koru nanesite bogat sloj kremastog fila i ravnomjerno ga poravnajte. Preko fila nanesite čvrsto umućeni šlag koji će torti dati dodatnu svježinu i laganu teksturu. Tortu je najbolje ostaviti u frižideru preko noći kako bi kora blago omekšala od fila, a ukusi se savršeno proželi. Služite je hladnu kao krunu svakog svečanog obroka.
