Husarski Kolačići: Prhki Keksići sa Džemom (Lakša i Brža Verzija Linzera)

Ako volite ukus starinskih Linzer keksića – onaj savršeni spoj putera, limuna i džema – ali nemate vremena da razvijate testo i sečete oblike modlicama, Husarski kolačići su recept koji ste čekali!

Ovi keksići su poznati i kao “dugmići” sa džemom. Pripremaju se mnogo brže od klasičnih sitnih kolača jer se oblikuju rukama. Neverovatno su prhki, mirisni i dekorativni. Što duže stoje u kutiji, postaju sve mekši i ukusniji, pa su idealni za pripremu unapred za praznike ili slavlja.

Sastojci:

Za Tijesto:

• 380 g mekog brašna (tip 400)

• 250 g maslaca (obavezno sobne temperature)

• 50 g šećera u prahu

• 2 žumanjka

• Naribana korica jednog limuna (samo žuti deo)

• Opciono: 1 kesica vanilin šećera

Za Nadjev (Punjenje):

• 4 pune kašike pekmeza ili džema po želji (najbolje šipak, kajsija ili jagoda) – džem treba da bude čvršći

Za Dekoraciju:

• Šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Tajna prhkosti je u maslacu i žumancima, a priprema je prava igra.

1. Priprema Sastojaka: Maslac izvadite iz frižidera bar sat vremena pre pripreme da omekša. Limun dobro operite (poželjno sodom bikarbonom) pre rendanja korice.

2. Zamesivanje Testa:

   • U dublju posudu stavite omekšali maslac i šećer u prahu. Umutite mikserom dok ne postane kremasto.

   • Dodajte žumanca i rendanu koricu limuna. Kratko umutite.

   • Postepeno dodajte brašno. Prvo mešajte varjačom, a zatim rukom zamesite glatko testo. Testo treba da bude mekano, ali da se ne lepi za ruke.

   • Važan korak (Hlađenje): Umotajte testo u prozirnu foliju i ostavite u frižideru oko 30 do 60 minuta. Ovo je ključno da bi keksići zadržali oblik tokom pečenja.

3. Oblikovanje Kuglica:

   • Izvadite testo iz frižidera. Kidajte male komadiće testa (veličine oraha, oko 15-20g) i dlanovima oblikujte pravilne kuglice.

   • Ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje, sa malim razmakom između.

4. Pravljenje Udubljenja:

   • Svaku kuglicu pritisnite u sredini drškom varjače (ili palcem) kako biste napravili malu rupu (udubljenje) za džem. Pazite da ne probušite keks do dna.

5. Punjenje:

   • Pomoću male kašičice ili šprica napunite svako udubljenje džemom. Nemojte prepuniti da džem ne bi curio tokom pečenja.

6. Pečenje:

   • Rernu zagrejte na 180°C.

   • Pecite kolačiće 12 do 15 minuta.

   • Pazite: Keksići moraju ostati svetli! Čim dno blago porumeni, vadite ih napolje. Dok su vrući biće mekani, ali će se hlađenjem stegnuti.

7. Završnica: Kada se keksići potpuno ohlade, pospite ih obilno šećerom u prahu.

Služite uz čaj ili kafu i uživajte u ukusu koji se pamti!