Praznični rolat sa crvenim srcima: Savršen spoj višnje i nežne kreme

Vizuelno najatraktivniji deserti često zahtevaju najviše pažnje, ali ovaj rolat sa srcima dokazuje da se uz malo preciznosti može dobiti remek-delo kod kuće. Biskvitni rolat sa prepoznatljivim crvenim šarama nije samo praznik za oči, već i savršena kombinacija vazdušastog testa i sočnog voćnog punjenja. Na fotografiji se uočava pravilna spiralna forma svetlog biskvita obogaćena jarko crvenim srcima, dok unutrašnjost krije bogat beli krem sa tamnim plodovima višanja.

Sastojci potrebni za pripremu

• 120 grama pšeničnog brašna ukupno

• 100 grama šećera u prahu

• 145 grama belog kristal šećera ukupno

• 30 grama maslaca za dekorativnu pastu

• 6 krupnih svežih jaja

• 45 mililitara maslinovog ulja

• 75 mililitara obične vode

• 400 mililitara slatke pavlake sa 33 procenta masnoće

• 150 grama krem sira

• Sveže ili zaleđene višnje bez koštica

• Pola kašičice praška za pecivo i vanila

Tehnika izrade dekorativnih srca

Prva faza podrazumeva izradu paste za srca od maslaca, šećera u prahu, brašna i jednog belanca uz dodatak crvene prehrambene boje. Ova smesa se nanosi na papir za pečenje u obliku srca, baš kao što se vidi na površini rolata, i kratko se hladi kako bi zadržala formu pre izlivanja glavnog testa. Pravilno pripremljena srca ostaju fiksirana na biskvitu i nakon pečenja, pružajući mu prepoznatljiv svečani identitet.

Lagani biskvit i kremasto punjenje sa višnjama

Osnova biskvita se pravi od tri žumanca pomešana sa maslinovim uljem i vodom, što mu pruža elastičnost neophodnu za rolovanje bez pucanja. Posebno umućen sneg od pet belanaca sa prstohvatom soli osigurava vazdušastu teksturu biskvita koji se peče svega dvanaest minuta na 170 stepeni Celzijusa. Unutrašnjost rolata ispunjena je baršunastim kremom od slatke pavlake i krem sira, dok višnje raspoređene po sredini daju neophodnu voćnu svežinu. Preporučuje se da rolat odstoji nekoliko sati u frižideru kako bi biskvit omekšao i savršeno se povezao sa kremom, rezultirajući desertom koji se topi u ustima.