Klasična Čokoladna Torta “PRAG” (Recept Korak po Korak)

Ova torta je pravi čokoladni klasik koji nikada ne izlazi iz mode! Savršena je za sve proslave, rođendane ili kada jednostavno želite da zadivite goste bogatim ukusom. Torta “Prag” je poznata po svojim sočnim korama natopljenim sirupom od kajsije i konjaka, kao i po specifičnom puter-kremu sa kondenzovanim mlekom. Ovaj recept detaljno objašnjava ceo proces, a rezultat je torta koja izgleda i ima ukus kao iz vrhunske poslastičarnice!

Vreme pečenja: 40-45 minuta na 165°C Kalup: Prečnik 18 cm

Potrebni Sastojci

Za Čokoladni Biskvit:

• 160 g putera/maslaca (sobne temperature)

• 160 g šećera

• 200 g jaja (oko 4 jaja srednje veličine, obavezno sobne temperature)

• 80 ml tečne slatke pavlake (10-15% mlečne masti)

• 100 g tamne čokolade

• 140 g brašna

• 25 g kakao praha

• 6 g praška za pecivo

Za “Prag” Krem:

• 200 g putera/maslaca (sobne temperature)

• 200 g zaslađenog kondenzovanog mleka

• 20 g žumanaca (1 žumance)

• 20 ml vode

• 15 g kakao praha

• 30 ml konjaka

Za Sirup (Za natapanje kora):

• 100 g džema od kajsija (proceđenog, bez komadića)

• 50 ml vode

• 30 ml konjaka

Za Glazuru i Dekoraciju:

• 130 g tamne čokolade

• 30 ml biljnog ulja (bez mirisa)

• 20-30 g mlečne čokolade (za šaranje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Osnova za biskvit (Čokolada i Pavlaka) Pomešajte suve sastojke: brašno, kakao prah i prašak za pecivo. U manjoj šerpici zagrejte slatku pavlaku (80 ml) i u nju dodajte 100 g izlomljene tamne čokolade. Mešajte dok se čokolada potpuno ne istopi.

Korak 2: Mućenje testa U velikoj posudi mutite 160 g omekšalog putera mikserom dok ne pobeli i postane vazdušast. Dodajte 160 g šećera i 200 g jaja (sobne temperature). Dobro umutite. Zatim, u smesu sa puterom i jajima ulijte toplu istopljenu čokoladu sa pavlakom. Na kraju umešajte mešavinu suvih sastojaka (brašno, kakao, prašak za pecivo) dok ne dobijete glatko, tamno testo.

Korak 3: Pečenje biskvita Sipajte testo u kalup prečnika 18 cm, obložen papirom za pečenje (ili folijom) na dnu. Pecite na 165°C oko 40 do 45 minuta (proverite čačkalicom). Ostavite biskvit da se potpuno ohladi. Kada je hladan, isecite blago ispupčen vrh (sačuvajte ga za mrvice!) i presecite ostatak na 3 jednake kore.

Korak 4: Kuvanje sirupa i osnove za krem Za sirup, pomešajte proceđen džem od kajsija, vodu i konjak. Pustite da proključa, pa ostavite da se ohladi. Za osnovu kreme: U šerpici pomešajte 20 ml vode i žumance. Zatim dodajte 200 g kondenzovanog mleka. Kuvajte na srednjoj vatri uz neprestano mešanje dok ne počne blago da ključa i zgušnjava se. Sklonite sa vatre, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Korak 5: Dovršavanje “Prag” krema Umutite 200 g omekšalog putera dok ne postane vazdušast. Kroz sito mu dodajte 15 g kakao praha i sjedinite. U taj čokoladni puter iz tri puta dodajte ohlađenu osnovu od kondenzovanog mleka. Na kraju umešajte 30 ml konjaka.

Korak 6: Slaganje torte Stavite prvu koru. Natopite je trećinom sirupa od kajsija, pa nanesite polovinu čokoladnog krema. Stavite drugu koru, natopite sirupom, pa premažite ostatkom krema. Stavite treću koru (najbolje onu koja je bila dno kalupa da vrh bude ravan) i nju natopite poslednjim delom sirupa. Popunite šupljine sa strane ostacima krema. Ostavite u frižideru 2 sata.

Korak 7: Glazura i dekoracija Istopite 130 g tamne čokolade sa 30 ml ulja. Prelijte celu ohlađenu tortu ovom sjajnom glazurom. Istopite mlečnu čokoladu, stavite je u kesicu i napravite ukrasne šare (mrežu) po vrhu torte. Onaj isečeni vrh biskvita izmrvite i tim mrvicama ukrasite bočne strane torte. Vratite u frižider na još pola sata da se glazura stegne. Uživajte u savršenom ukusu!