Anđeoska Torta iz 1856. Godine: Pronašli smo savršen starinski recept!

Da li ste znali da se najlepši ukusi često kriju u prašnjavim arhivama? Ovaj fantastičan recept za “Anđeosku tortu” pronađen je u starim novinama iz 1856. godine i apsolutno će vas oduševiti! Biskvit je snežno beo, neverovatno mekan i vazdušast jer se pravi samo od belanaca. Uz njega ide bogat, svilenkast krem od žumanaca i kisele pavlake, a cela torta je ukrašena kokosom i rendanom belom čokoladom. Pravi se lako, a izgleda kao remek-delo iz poslastičarnice!

Kalup: Okrugli kalup prečnika 20 cm Vreme pečenja: 30 minuta na 180°C Vreme hlađenja: 2 sata u frižideru

Potrebni Sastojci

(Napomena: Za ovaj recept potrebno vam je ukupno 6 jaja. Na samom početku odvojite belanca od žumanaca)

Za Svilenkasti Krem:

• 6 kom žumanaca

• 150 g šećera

• 5 g vanilin šećera

• 4 kašike kukuruznog skroba (gustina)

• 300 g kisele pavlake

• 100 g putera/maslaca (sobne temperature)

Za Beli “Anđeoski” Biskvit:

• 6 kom belanaca

• Prstohvat soli

• 70 g šećera

• 1 kašičica limunovog soka

• 70 g brašna

• 80 g šećera u prahu

Za Natapanje i Dekoraciju:

• Malo mleka (za natapanje biskvita)

• Rendani kokos (kokosovo brašno)

• Bela čokolada (za rendanje po vrhu)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Kuvanje krema U šerpicu stavite 6 žumanaca, 150 g šećera, 5 g vanilin šećera i 4 kašike skroba (gustina). Sve dobro promešajte. Dodajte 300 g kisele pavlake i sjedinite. Stavite na tihu vatru i kuvajte uz neprestano mešanje dok se krem ne zgusne kao puding. Gotov krem odmah prekrijte providnom folijom (tako da folija dodiruje površinu krema kako se ne bi stvorila korica) i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 2: Mućenje “Anđeoskog” biskvita U savršeno čistu posudu stavite 6 belanaca i prstohvat soli. Počnite da mutite mikserom. Kada belanca zapene, postepeno (iz nekoliko puta) dodajte 70 g šećera. Sipajte 1 kašičicu limunovog soka i mutite sve zajedno oko 7 minuta dok ne dobijete veoma čvrst i sjajan sneg. U činijici pomešajte 70 g brašna i 80 g šećera u prahu. Ovu suvu mešavinu prosejte preko umućenih belanaca i veoma lagano, špatulom, umešajte odozdo prema gore kako sneg ne bi splasnuo.

Korak 3: Pečenje i sečenje Smesu izlijte u okrugli kalup prečnika 20 cm, obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C tačno 30 minuta. Kada je pečeni biskvit potpuno ohlađen, presecite ga horizontalno na 2 jednaka dela (kore).

Korak 4: Dovršavanje krema Umutite 100 g omekšalog putera mikserom dok ne postane penast. Zatim u njega, kašiku po kašiku, dodajte onaj prethodno skuvani i ohlađeni krem od žumanaca. Mutite dok ne dobijete savršeno glatku kremu. Odvojite otprilike 1/3 ove kreme sa strane (nju ćemo koristiti za premazivanje cele torte spolja).

Korak 5: Slaganje torte Stavite prvu koru na tacnu i blago je natopite sa malo mleka. Nanesite preostale 2/3 krema i ravnomerno rasporedite. Preklopite drugom korom (koju takođe možete blago natopiti). Stavite tortu u frižider na 2 sata da se stegne.

Korak 6: Dekoracija Izvadite tortu iz frižidera i celu je (i odozgo i sa strane) premažite onom 1/3 kreme koju ste sačuvali. Stranice torte bogato ukrasite rendanim kokosom. Po vrhu torte krupno narendajte belu čokoladu (ili napravite čokoladne lokne/strugotine ljuštilicom za povrće).

Presecite i uživajte u ovom prozračnom i kremastom starinskom savršenstvu!