Savršen Posni Slavski Kolač (Detaljan Vodič za Početnike)

Bilo da ste početnik u kuhinji ili jednostavno tražite proveren recept za posni slavski kolač koji uvek uspeva, na pravom ste mestu! Uz precizne mere i detaljno objašnjeno pletenje ukrasa, vaš kolač će izgledati kao pravo pekarsko remek-delo. Vrhunac ovog recepta je dvostruko premazivanje (pre i posle pečenja) koje mu daje nestvarno lep, staklasti sjaj.

Veličina kalupa: Okrugli kalup prečnika 24 cm Vreme pečenja: Ukupno najmanje 32 minuta

Potrebni Sastojci

Za Meko Testo:

500 g višenamenskog (pšeničnog) brašna
280 g vode (od toga odvojite 30 g za rastapanje kvasca, a preostalih 250 g ide u testo)
20 g svežeg kvasca ili 10 g suvog kvasca
20 g ulja
15 g šećera (1 supena kašika)
10 g soli (2 kašičice)

Za Premazivanje (Zlatni Sjaj):

Prvo premazivanje (pre pečenja): 5 g ulja i 10 g mekog (posnog) margarina
Drugo premazivanje (posle pečenja): 10 g ulja i 20 g mekog margarina

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Priprema testa Od ukupne količine brašna odvojite 4 kašike sa strane (kako biste kasnije lakše umesili testo). U veliku posudu sa preostalim brašnom dodajte 10 g soli i 15 g šećera. Kvasac rastopite u onih izdvojenih 30 g vode, pa ga sipajte u brašno, a zatim dodajte i preostalih 250 g vode i 20 g ulja.

Korak 2: Mešenje i prvo narastanje Sjedinite sve sastojke kružnim pokretima od sredine ka spolja. Umesite testo rukom ili mikserom (bez dodavanja novog brašna), a kada počne da se formira u celinu, postepeno mu dodajte one 4 kašike brašna koje ste ostavili sa strane. Oblikujte testo u glatku loptu, pokrijte ga i ostavite na sobnoj temperaturi oko 45 minuta da naraste.

Korak 3: Precizno deljenje testa Da bi kolač izgledao savršeno, naraslo testo uz pomoć vage podelite na tri precizna dela: 100 g, 210 g i 530 g. Srednji komad (od 210 g) odmah podelite na tri jednake male loptice od po 70 g. Ostavite svo testo pokriveno još 10 minuta da se opusti.

Korak 4: Formiranje baze kolača Podmažite kalup prečnika 24 cm. Najveći komad testa (od 530 g) pritisnite rukama kako biste formirali disk. Stavite ga tačno u centar kalupa, pokrijte i ostavite da odmori 20 minuta. Nakon pauze, pažljivo prstima pritiskajte to testo od sredine ka ivicama, sve dok u potpunosti ne popuni dno kalupa.

Korak 5: Velika ivična pletenica Uzmite one tri loptice od 70 g. Na blago nauljenoj radnoj površini svaku lopticu razvaljajte u dugačak valjak. Pekarski trik: Valjci treba da budu dugi oko 90 cm. Ukoliko se testo skuplja i pruža otpor pri razvlačenju, ostavite ga da odmori par minuta, pa nastavite. Kada dobijete tri dugačka valjka, ispletite ih u jednu veliku, trostruku pletenicu, pazeći da je svuda jednake debljine. Poravnajte joj krajeve i pažljivo je smestite uz samu ivicu kalupa (oko centralnog testa). Pokrijte i ostavite da narasta 35 minuta.

Korak 6: Centralni krst Od najmanjeg komada testa (100 g) napravićemo krst. Podelite ga na 4 jednaka dela i razvaljajte ih u valjčiće dužine 30 cm. Od njih ispletite dve dvostruke pletenice i postavite ih unakrsno preko sredine kolača. Ostavite ovako ukrašen kolač pokriven još 20 minuta.

Korak 7: Pečenje Pre pečenja, ceo kolač premažite mešavinom od 5 g ulja i 10 g mekog margarina. Ubacite ga u unapred zagrejanu rernu na 200°C na 20 minuta. Nakon 20 minuta, okrenite kalup u rerni (zbog ravnomernog pečenja), smanjite temperaturu na 180°C i pecite još 12 do 15 minuta. Kolač se ukupno mora peći barem 32 minuta. Važno: Ukoliko primetite da kolač prebrzo tamni, obavezno ga prekrijte aluminijumskom folijom ili papirom za pečenje kako ne bi izgoreo.

Korak 8: Savršeni sjaj Čim ga izvadite iz rerne, odmah ga izvadite iz kalupa i prebacite na rešetku kako bi vazduh kružio oko njega i sprečio kondenzaciju. Dok je još potpuno vreo, bogato ga premažite drugom mešavinom (10 g ulja i 20 g mekog margarina) kako bi dobio onaj predivni, svečani sjaj!.