Lisnata Pogača sa Zlatnom Korom (Mekana kao pamuk!)

Želite li da pripremite savršeno mekano domaće pecivo sa predivnom zlatnom koricom? Ova lisnata pogača je toliko mekana da podseća na pamuk, a njen miris će ispuniti celu kuću. Idealna je za doručak, večeru ili prazničnu trpezu. Pravi se prilično jednostavno, a izgleda spektakularno zahvaljujući interesantnom načinu uvijanja slojeva punjenih bogatim sirom.

Potrebni Sastojci

Za mekano testo:

• 150 ml tople vode

• 250 ml toplog mleka

• 8 g suvog kvasca

• 2 kašičice šećera

• 50 ml ulja

• 1 celo jaje i 1 belance (žumance sačuvajte za premazivanje)

• 2 kašike kiselog mleka ili jogurta

• 1 kašičica soli

• 800 g brašna (i još 2 kašike za aktivaciju kvasca)

Za punjenje i premaz:

• Otopljeni puter (za premazivanje slojeva)

• Feta sir (za punjenje)

• 1 žumance i 2 kašike ulja (za završni premaz)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Aktivacija kvasca U dublju posudu sipajte 150 ml tople vode. Dodajte 2 kašičice šećera, 8 g suvog kvasca i 2 kašike brašna. Sve dobro promešajte, pokrijte krpom i ostavite oko 15 minuta da kvasac nadođe i potpuno se aktivira.

Korak 2: Priprema pamučnog testa U posudu sa nadošlim kvascem sipajte 50 ml ulja i 250 ml toplog mleka. Ubacite 1 celo jaje, 1 belance, 1 kašičicu soli i 2 kašike kiselog mleka. Sve tečne sastojke dobro sjedinite. Zatim postepeno dodajte 800 g brašna i rukama umesite glatko, izuzetno mekano testo.

Korak 3: Odmaranje testa Oblikujte testo u loptu, vratite ga u posudu, pokrijte krpom ili folijom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena, sve dok testo ne udvostruči svoj volumen.

Korak 4: Slaganje slojeva i punjenje Nadošlo testo prebacite na radnu površinu i podelite ga na četiri jednake loptice. Svaku lopticu razvucite oklagijom u krug. Na prvi krug testa obilno namažite otopljeni puter i pospite izmrvljeni feta sir. Preko stavite drugi krug testa, ponovo premažite puterom i pospite sirom. Isto ponovite i sa trećim krugom. Četvrtim krugom preklopite sve, ali njega nemojte mazati odozgo.

Korak 5: Oblikovanje pogače Ovako naslagane slojeve blago razvucite i istanjite oklagijom, a zatim nožem presecite testo na šest dugih traka. Uzmite svaku traku i rukama je uvrnite (poput spirale), pa ih pažljivo ređajte jednu do druge u okrugli pleh koji ste obložili papirom za pečenje.

Korak 6: Završni premaz i pečenje U maloj posudi umutite ono jedno žumance koje ste sačuvali sa dve kašike ulja, pa silikonskom četkicom pažljivo premažite celu pogaču. Stavite da se peče u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C tačno 30 minuta. Pogača je gotova kada se cela kuhinja ispuni predivnim mirisom i kada dobije savršenu, sjajnu zlatnu koricu.