Ljudi Su Bili u Šoku Kada Su Videli Ovu Metodu: Hrskava Slojevita Pita (Od Samo 3 Sastojka!)

Danas pripremamo preukusno pecivo (pitu) čiji se slojevi sa lakoćom odvajaju! Spolja je neverovatno hrskavo, a unutra predivno mekano. Koristićemo jednu iznenađujuću metodu zbog koje ćete zaboraviti na sve klasične recepte.

Ovaj recept se pravi od osnovnih sastojaka koje sigurno već imate kod kuće, a zbog fantastične tehnike preklapanja, postao je apsolutni favorit svih koji su ga probali. Ako volite da pravite pite, ali vam se slojevi često ne drže zajedno ili ne budu dovoljno hrskavi, ovaj recept je stvoren za vas!

Potrebni Sastojci

Za savršeno testo:

• 1 i po čaša vode

• 1 kašičica soli

• Pola kašičice (oko 1 g) kvasca (ovo je opciono, ali preporučljivo za mekoću)

• 3.5 do 4 čaše brašna (oko 400 g)

Za premazivanje slojeva i punjenje:

• 50 g putera

• 100 ml biljnog ulja

• Mladi (sitni) sir

• Svež peršun

• Tvrdi sir (npr. čedar, gauda ili trapist)

Za zlatnu koricu:

• 1 žumance za premazivanje

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Umešivanje testa U velikoj posudi pomešajte vodu, so i kvasac. Zatim postepeno dodajte brašno i počnite sa mešenjem. Mesite energično najmanje 5 minuta, sve dok testo ne postane glatko i dok ne prestane da se lepi za ruke. Pokrijte testo i ostavite ga da odmori 10 minuta.

Korak 2: Podela i podmazivanje testa Nakon odmaranja, podelite testo na 4 jednaka dela. Svaki deo prelijte sa 2 kašike biljnog ulja kako bi testo postalo elastično i lako za rad. Ostavite da odmara još 20 minuta u ulju.

Korak 3: Razvlačenje i slojevitost (Tajna hrskavosti!) Nauljite radnu površinu. Uzmite jedan deo testa i lagano ga pritiskajte i razvlačite rukama (bez oklagije) – biće veoma lako jer je testo odstojalo u ulju. Uhvatite ivice testa i lagano ih vucite i podižite kako biste uneli vazduh ispod testa (aeracija), pazeći da ga razvučete što tanje. Preko ovako tanko razvučenog testa, sipajte i razmažite mešavinu od 50 g otopljenog putera i 100 ml biljnog ulja.

Korak 4: Preklapanje testa Preklopite prvo testo napola. Zatim razvucite drugi deo testa isto tako tanko. Ono prvo, preklopljeno testo stavite tačno na sredinu ovog drugog, tanko razvučenog testa. Sada preklopite ivice tog drugog testa preko prvog. Isti ovaj postupak ponovite i sa preostala dva dela testa (tako da na kraju dobijete dva velika, slojevita kvadrata). Ostavite ih da odmore 10 minuta.

Korak 5: Punjenje pite Uzmite jedan onaj slojeviti kvadrat, pritisnite ga rukama da ga blago raširite, a zatim ga dodatno stanjite oklagijom na veličinu vašeg pleha. Prebacite ga u pleh za pečenje. Preko celog testa bogato rasporedite punjenje: mladi (sitni) sir, seckani peršun i narendani tvrdi sir (čedar). Zatim razvucite i drugi slojeviti kvadrat na istu veličinu i njime preklopite pitu.

Korak 6: Dekoracija i pečenje Preko gornje kore premažite jedno umućeno žumance za predivnu zlatnu boju. Oštrim nožem plitko zasecite (izgrebite) površinu testa praveći dugačke linije. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C (sa uključenim ventilatorom, ako ga imate) tačno 25 minuta.

Kada izvadite pitu, bićete oduševljeni predivnim, hrskavim slojevima koji se ljušte! Uživajte!