Predivna Prelivena Pita sa Jabukama i Najmekšim Testom

Dragi moji, danas na vaš zahtev pripremamo jednu izuzetno ukusnu pitu sa jabukama (na rumunskom poznatu kao “Placinta cu mere si blat pufos”).

Ono što ovu pitu izdvaja od drugih jeste njeno neverovatno meko, nežno i vazdušasto testo (biskvit) koje se bukvalno topi u ustima. Testo se ne razvlači oklagijom, već se izliva (“turnata”), zbog čega je priprema brza i jednostavna. Pogledajte samo taj savršeni presek sa bogatim slojem mirisnih jabuka u sredini!

Potrebni Sastojci

Za bogati fil od jabuka:

• Oko 1,3 kg kiselo-slatkih jabuka (npr. Jonatan, Ajdared)

• Šećer po vašem ukusu

• 5 kesica vanilin šećera

• Mleveni cimet po vašem ukusu

• 75 g putera

Za vazdušasto testo (biskvit):

• 5 jaja

• 175 g šećera

• 175 g masnog putera (plus malo za podmazivanje pleha)

• 175 g brašna

• 7 do 8 g praška za pecivo

• Prstohvat soli

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Priprema jabuka Operite, oljuštite i narendajte jabuke na krupnije rende. Savet: Za ovu pitu su najbolje blago kisele jabuke, ali ako imate samo slatke, poslužiće i one. Pomešajte narendane jabuke sa 3 do 4 kašike šećera (kako bi pustile sok). U veliki, zagrejani tiganj ubacite 75 g putera da se otopi, a zatim dodajte narendane jabuke. Dinstajte ih na vatri sve dok sav sok koji su pustile potpuno ne ispari. Ovo je jako važno, jer ako jabuke ostanu vlažne, testo će upiti tu vodu i biće gnjecavo! Kada jabuke postanu relativno suve, sklonite ih sa vatre i umešajte 5 kesica vanilin šećera i cimet po ukusu (vanilu dodajemo na kraju jer bi kuvanjem izgubila miris). Ostavite fil sa strane.

Korak 2: Priprema pleha i rerne Uzmite pravougaoni pleh dimenzija 22 x 30 cm i podmažite ga sa malo omekšalog putera. Rernu uključite da se greje na 180 stepeni Celzijusa (ako imate električnu rernu, izaberite program pečenja samo odozdo, bez gornjeg grejača).

Korak 3: Mućenje mekog testa Otopite onih 175 g putera za testo (možete i u mikrotalasnoj na 1 minut) i ostavite da se malo prohladi. U veliku posudu za mešanje razbijte 5 jaja i odmah dodajte svih 175 g šećera. Mutite mikserom na najvećoj brzini oko 5 minuta, sve dok smesa ne postane izuzetno gusta, svetla i penasta. Zatim ulijte otopljeni puter i mutite još samo par sekundi. Na kraju, dodajte 175 g brašna, prašak za pecivo i prstohvat soli. Sve sjedinite lagano špatulom, ne duže od 30 sekundi, pazeći da ne premesite testo kako bi ostalo meko i krhko!

Korak 4: Slaganje pite i prvo pečenje U podmazan pleh sipajte otprilike 40% pripremljenog testa (oko 300 g) i ravnomerno ga razmažite. Za gornji sloj uvek ostavite malo više testa kako ne bi bio previše tanak. Stavite pleh u rernu i pecite ovu donju koru oko 10 minuta, tek toliko da se uhvati korica (da bude ispečena do 3/4).

Korak 5: Filovanje i završno pečenje Izvadite pleh iz rerne. Preko tople polupečene kore nanesite ceo fil od jabuka i pažljivo ga rasporedite. Zatim preko jabuka prelijte ostatak (onih 60%) testa i lepo ga razmažite da prekrije sve jabuke. Vratite pitu u rernu na još oko 20 minuta, sve dok gornja kora ne dobije lepu zlatno-smeđu boju i dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista.

Korak 6: Posluživanje Kada je pita savršeno ispečena, ostavite je da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Pre sečenja, obilno je pospite šećerom u prahu za prelep tradicionalni izgled. Isecite je na pravilne kocke i uživajte u ovom mekanom i mirisnom savršenstvu!