Zaboravljena Sukana Pogača: Recept Moje Bake Koji Oduševljava!

Dobrodošli dragi moji u Aurorinu kuhinju! Danas sa vama delim jedan predivan recept za sukanu pogaču koju sam umalo zaboravila, ali me je majka na nju podsetila.

Ovo je stari, autentični recept moje bake. Nekada se ova pogača premazivala domaćom mašću i kajmakom, ali sam ja odlučila da je malo osavremenim – premazivala sam je puterom i obogatila pavlakom i sirom. Neodoljivog je ukusa i još lepšeg mirisa. Pogledajte samo koliko je lisnata, hrskava i predivna na preseku sa slike! Topla preporuka!

Potrebni Sastojci

Za savršeno testo:

• 600 g brašna

• 8 g suvog kvasca (ili 30 g svežeg kvasca)

• 1 kašičica šećera

• 1,5 kašičica soli

• 1 jaje

• Oko 450 ml tople vode

Za bogati fil (premaz):

• 200 g putera

• 100 g rendanog sira

• 3 do 4 kašike pavlake (ili kiselog mleka)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Umešivanje testa U dublju činiju stavite 600 g brašna. Dodajte 8 g suvog kvasca, kašičicu šećera i malo tople vode kako bi kvasac počeo da radi. Zatim u smesu dodajte jedno jaje i 1,5 kašičicu soli. Postepeno dodavajte preostalu toplu vodu (oko 450 ml ukupno) i rukama umesite lepo, glatko testo.

Korak 2: Deljenje i odmaranje Umešeno testo podelite na 4 jednaka dela. Od svakog dela oblikujte okruglu lopticu (jufkicu) i ostavite ih da odmore oko 10 do 15 minuta.

Korak 3: Priprema fila Dok testo odmara, pripremite fil kojim ćete premazivati pogaču. U posudu stavite 200 g blago otopljenog putera i pomešajte ga sa 100 g rendanog sira i pavlakom.

Korak 4: Razvlačenje kora Krenite sa razvlačenjem prve loptice, a preostale tri obavezno pokrijte čistom krpom kako se ne bi sušile. Koristite običnu oklagiju i razvucite koru što je moguće tanje. Celu razvučenu koru bogato premažite pripremljenim filom.

Korak 5: Preklapanje i slaganje pogače Preklopite koru do pola. Kako bi pogača bila izuzetno lisnata, obavezno premažite svaki preklop filom i na kraju je oblikujte u kocku. Sklonite je sa strane i ponovite postupak razvlačenja sa preostalim testom.

Pripremite okruglu tepsiju prečnika 33 cm i obložite je papirom za pečenje. Stavite prvu koru na papir i blago je razvucite prstima. Premažite je, a zatim preko nje ređajte ostale kore, obavezno premazujući svaku sloj po sloj. Poslednju koru na samom vrhu takođe premažite ostatkom fila. Ostavite složenu pogaču da narasta tačno 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Korak 6: Pečenje do savršenstva Ubacite pogaču u prethodno zagrejanu rernu. Pecite je na 200°C (392°F) prvih 30 minuta. Nakon toga, smanjite temperaturu na 180°C (356°F) i pecite je još 15 minuta.

Rezultat je predivna, hrskava i neverovatno lisnata pogača koja će ispuniti vaš dom najlepšim mirisima. Zaista vam toplo preporučujem ovo predivno lisnato testo! Obavezno mi pišite u komentarima kako vam se dopada!