Najbolje Domaće Krofne: Prazne sa Šećerom ili Punjene Čokoladom!

Dobrodošli! Danas pripremamo najbolje domaće krofne za koje vam neće biti potreban mikser sa posudom.

Recept je neverovatno jednostavan, a mi ćemo napraviti pola mere običnih i pola mere čokoladnih krofni. Ovo testo je izuzetno prijatno za rad, ne lepi se i donosi onu savršenu mekoću koju svi obožavaju. Pogledajte samo te predivne, vazdušaste krofne uvaljane u šećer, sa bogatim punjenjem od čokolade na fotografiji! Krenimo na pripremu ovog slatkog savršenstva.

Potrebni Sastojci

• 450 g pšeničnog brašna

• 2 komada jaja

• 7 g suvog kvasca

• 1 kafena kašičica soli

• 50 g šećera

• 200 ml toplog mleka

• 65 g ohlađenog otopljenog putera

• 1 kesica vanilin šećera možete dodati i rendanu koru limuna ili pomorandže po želji

• Dodatni šećer za valjanje krofni

• Nutela ili sličan čokoladni krem za punjenje

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Aktivacija kvasca Na samom početku razmutite 7 g suvog kvasca u 200 ml toplog mleka zajedno sa 50 g šećera. Sve dobro promešajte i ostavite sa strane oko 10 minuta kako bi se kvasac lepo aktivirao.

Korak 2: Priprema tečnih sastojaka U drugoj, dubljoj posudi razbijte 2 jaja i blago ih umutite žicom kao za omlet. Zatim u jaja dodajte 65 g otopljenog, ali obavezno ohlađenog putera, jer ne sme biti vreo. Sve promešajte pa dodajte kesicu vanilin šećera za predivnu aromu. U ovu smesu sada ulijte onu pripremljenu mešavinu nadošlog kvasca i mleka i sve lepo sjedinite žicom.

Korak 3: Dodavanje suvih sastojaka i mešenje U tečnu smesu počnite postepeno da dodajete 450 g brašna. Veoma je važno da 1 kafenu kašičicu soli stavite negde između dva sloja brašna, kako so ne bi došla u direktan kontakt sa kvascem i tako usporila rast testa. Mešajte žicom dok se brašno ne sjedini sa tečnostima, a zatim nastavite rad špatulom ili rukom.

Kada ste ubacili celokupno brašno, prebacite testo na pobrašnjenu radnu površinu i mesite ga rukama oko 5 do 6 minuta. Testo će postati izuzetno elastično i neće se lepiti za ruke, što će krofne učiniti neverovatno mekanim.

Korak 4: Prvo odmaranje testa Kada završite sa mešenjem, oblikujte testo u glatku loptu. Stavite loptu od testa u posudu, prekrijte je čistom kuhinjskom krpom i ostavite da raste oko sat i po vremena na nekom toplom mestu. Testo treba potpuno da udvostruči svoj volumen.

Korak 5: Oblikovanje krofni Naraslo testo blago pritisnite pesnicom kako biste izbacili višak vazduha. Prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom ga razvijte na debljinu od otprilike 1 centimetar. Važno je da testo ostane prilično debelo. Okruglom modlom ili običnom čašom isecite krofne. Ostatak testa oko ivica ponovo premesite i razvijte kako biste iskoristili sve, od ove mere bi trebalo da dobijete oko 16 krofni.

Korak 6: Drugo odmaranje na papiru Isecite male kvadrate od običnog papira za pečenje i na svaki kvadrat stavite po jednu isecenu krofnu. Ovo je odličan poslastičarski trik koji sprečava da se krofne deformišu ili izduvaju kada ih budete prebacivali u vrelo ulje. Prekrijte ih ponovo krpom i ostavite da rastu još 45 minuta do sat vremena.

Korak 7: Prženje U dubljem tiganju, šerpi ili fritezi zagrejte ulje na temperaturi između 150 i 160 stepeni Celzijusa. Krofne pažljivo spuštajte u vrelo ulje zajedno sa papirom za pečenje koji se nalazi ispod njih. Papir će se za nekoliko sekundi sam odvojiti pa ga jednostavno možete izvaditi hvataljkom. Kašikom prelivajte sasvim malo vrelog ulja preko vrha krofni kako bi se još lepše naduvale. Pržite ih po 3 do 4 minuta sa svake strane dok ne dobiju predivnu zlatnu boju, a zatim ih vadite na papirni ubrus da se malo ocede od viška masnoće.

Korak 8: Valjanje i punjenje Dok su krofne još uvek tople, uvaljajte ih u kristal šećer kako bi se on savršeno zalepio za površinu. Nakon toga, uzmite oštar nož, napravite jedan mali zarez sa strane krofne i pomoću poslastičarske kese obilno ih napunite Nutelom ili vašim omiljenim džemom, baš onako primamljivo kako je prikazano na slici! Uživajte u najboljim domaćim krofnama!