Basbousa! Savršen bliskoistočni desert od griza za vašu porodicu i prijatelje

Dobrodošli! Danas vam predstavljamo Basbousu, tradicionalni i preukusni bliskoistočni kolač od griza.

Ovaj desert, bogato natopljen sirupom, savršen je izbor kada želite da impresionirate porodicu i prijatelje autentičnom poslasticom. Kao što možete videti na slici, svaki komad je savršeno sočan, zlatno-smeđe boje i ukrašen pistaćima ili bademima. Priprema je prilično jednostavna, a ukus je apsolutno božanstven.

Potrebni sastojci

Za testo od griza:

• Jedna i po šolja (250 g) krupnog griza

• Jedna i po šolja (250 g) sitnog griza

• 1 supena kašika (15 g) kokosa (kokosovog brašna)

• Prstohvat soli

• Tri četvrtine šolje (180 g) šećera

• Tri četvrtine šolje (200 ml) mleka

• Pola šolje (120 g) putera ili ghee-a (prečišćenog putera)

• Jedna četvrtina šolje (60 g) meda (u originalnom receptu piše četvrtina, iako je u listi navedeno tri četvrtine, pratimo video uputstvo)

• 1 supena kašika vanile (ekstrakta ili praha)

• Bademi (ili pistaći) za dekoraciju

Za šećerni sirup:

• Jedna i po šolja (340 g) šećera

• Jedna i po šolja (350-375 g/ml) vode

• 1 kašičica limunovog soka

• 1 kašičica vanile

Način pripreme (Korak po korak)

1. Priprema suvih sastojaka Uključite rernu da se greje na 180°C (350°F), koristeći samo donji grejač. U velikoj posudi za mešanje, spojite suve sastojke: krupni griz, sitni griz, kokos i prstohvat soli. Sve to dobro promešajte varjačom ili žicom.

2. Priprema tečne smese U manjoj šerpici pomešajte šećer, mleko, puter (ili ghee), med i vanilu. Ovu smesu stavite na šporet na laganu vatru i zagrevajte oko 3 minuta uz povremeno mešanje. Cilj je da se šećer rastopi i da se svi sastojci lepo sjedine u glatku tečnost.

3. Formiranje i sečenje testa Prelijte dobijenu toplu, tečnu smesu preko onih suvih sastojaka (griza) i veoma dobro ih izmešajte. Uzmite posudu za pečenje i obilno je podmažite otopljenim puterom ili ghee-om. Blago nakvasite ruke vodom, pa pažljivo rasporedite testo od griza po dnu cele tepsije, trudeći se da poravnate površinu i ivice.

Kada je testo poravnato, nožem unapred iscrtajte i isecite željeni oblik komada (obično kvadratiće ili rombove). Na svaki isečeni komad stavite po jedan badem za dekoraciju.

4. Pečenje Basbouse Stavite tepsiju u prethodno zagrejanu rernu na srednju rešetku. Pecite oko 30 minuta, odnosno dok ne primetite da su ivice dobile lepu, zlatno-smeđu boju. Tada uključite gornji grejač (brojler) na nekoliko minuta kako bi i cela površina dobila predivnu, prepoznatljivu zlatno-smeđu boju.

5. Pravljenje šećernog sirupa Dok se kolač peče, pripremite sirup. U šerpu sipajte šećer, vodu i sok od limuna. Stavite na šporet na srednju temperaturu i pustite da proključa. Kuvajte ga tačno 6 minuta uz povremeno mešanje. Sklonite ga sa vatre i tek tada umešajte 1 kašičicu vanile.

6. Prelivanje i posluživanje Veoma važno pravilo: Vreo sirup se prelija preko vrelog kolača! Čim izvadite pečenu Basbousu iz rerne, prelijte polovinu vrelog sirupa preko nje i ostavite nekoliko minuta da griz upije. Nakon toga, prelijte i ostatak sirupa.

Ostavite kolač da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi pre posluživanja. Poslužite i uživajte u ovom fantastičnom bliskoistočnom desertu!