Savršeno Mekane i Listaste Čapati Pogačice: Brzi Domaći Recept!

Dobrodošli! Danas pripremamo jedan od najpopularnijih indijskih hlebova takozvane čapati pogačice koje su poznate i kao parata ili roti.

Ove neverovatno meke i listaste pogače prave se od samo 5 osnovnih sastojaka koje verovatno već imate u kuhinji. Tajna njihove mekoće leži u preklapanju i odmaranju testa, što stvara predivne, vazdušaste slojeve koji se prosto listaju dok ih jedete. Idealne su za bilo koji obrok mogu se jesti uz razna kuvana jela, umake, ali i uz običan doručak ili šolju čaja. Pogledajte samo tu prelepu hrpu toplih, mekanih i zlatno pečenih pogača na našoj fotografiji! Krenimo na pripremu ovog fantastičnog domaćeg hleba.

Potrebni Sastojci

Za glatko testo:

• 6 šolja mekog pšeničnog brašna plus dodatno brašno za posipanje

• 1 supena kašika soli

• 1 supena kašika šećera

• 1 supena kašika jestivog ulja

• 3 do 4 šolje mlake vode

Za premazivanje i pečenje:

• Malo jestivog ulja po potrebi za svaki korak

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Pravljenje osnove testa U jednu veliku i duboku posudu sipajte 6 šolja brašna. Dodajte 1 supenu kašiku soli i 1 supenu kašiku šećera, pa blago promešajte rukom ili žicom da se suvi sastojci sjedine. Zatim postepeno ulijte 3 šolje mlake vode i počnite da mešate kašikom, a potom pređite na mešenje rukama. Po potrebi dodajte i onu četvrtu šolju vode dok ne umesite meko i blago lepljivo testo.

Korak 2: Prvo odmaranje i dodavanje ulja Kada se testo poveže u grudvu, ostavite ga da odmori 5 do 10 minuta kako bi brašno upilo vlagu. Zatim ga prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i mesite još nekoliko minuta dok ne postane glatko. U sredinu testa sipajte 1 supenu kašiku ulja i nastavite energično da mesite dok testo ne postane savršeno elastično i glatko. Vratite ga u posudu, pokrijte i ostavite da odmori još 10 minuta.

Korak 3: Deljenje i formiranje loptica Odmorno testo isecite na podjednake delove, veličine loptice za golf. Od ove količine dobićete oko 15 komada. Svaki deo testa urolajte i oblikujte u glatku lopticu.

Korak 4: Razvlačenje i premazivanje za listanje Ovo je ključni korak za dobijanje onih divnih slojeva. Uzmite jednu lopticu, uvaljajte je u malo brašna i oklagijom je razvucite u ovalan ili pravougaoni oblik, što tanje možete. Preko cele razvučene površine rukom tanko razmažite malo ulja i pospite prstohvatom brašna. Zatim uhvatite jedan kraj testa i urolajte ga skroz do kraja, baš kao kada pravite rolat.

Korak 5: Oblikovanje pužića Kada ste testo urolali u dugačku “zmijicu”, uhvatite jedan kraj i uvijajte testo u krug oko samog sebe, formirajući oblik puža. Onaj spoljni kraj na kraju podvijte ispod samog pužića kako se ne bi odmotalo. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve loptice testa.

Korak 6: Finalno razvlačenje Sada uzmite onog prvog pužića kojeg ste napravili on je već stigao da odmori. Uvaljajte ga u malo brašna i oklagijom ga razvucite u prelep, tanak krug pogačicu. Ponovite sa još par loptica kako biste imali spremne pogače za pečenje.

Korak 7: Pečenje u tiganju Uzmite veliki, ravan tiganj i blago ga podmažite sa vrlo malo ulja pomoću papirnog ubrusa. Dobro ga zagrejte na umerenoj vatri. Spustite razvučenu pogaču u tiganj. Posle otprilike 30 sekundi videćete kako na površini počinju da se stvaraju mehurići.

Korak 8: Završavanje pogača Kada vidite mehuriće, okrenite pogaču na drugu stranu. Premažite gornju stranu sa par kapi ulja i blago pritiskajte ivice špatulom to će podstaći testo da se još više naduva i razlista. Zatim je okrenite još jednom, premažite i pecite dok obe strane ne dobiju predivne, tamne i hrskave pečate. Vadite ih na tanjir i pokrijte krpom. Uživajte u neverovatno mekim i ukusnim pogačama, baš kao na našoj slici! Prijatno!